空心菜、西葫蘆和娃娃菜里，檢測出農殘？營養師告訴你能否放心吃

每次看到「有毒」這兩個字，就會給人一種不安的感覺。而朋友圈裡出現的各種「有毒蔬菜」，更是深深的印在了老百姓的心裡。

在今年夏季，爆炸營養課堂的營養師發現，很多人都不敢吃空心菜、西葫蘆和娃娃菜了。歸其原因，就是它們都曾經盛被傳過是「有毒蔬菜」，老百姓抱著「寧可信其有，不可信其無」的態度，就不去吃它們了。

可是不再吃這些營養豐富又美味的蔬菜，實在是太讓人惋惜了。所以在今天，就好好給大家再闢謠一下，希望能讓這些蔬菜重歸大家的食譜：

首先說一下空心菜，曾經被稱為「毒中之王」，在朋友圈裡瘋轉。之所以說它有毒，是因為檢測出了農殘，而且有些實驗還發現了很多種農殘。但實際上，檢測出農殘，並不意味著就有毒。

任何蔬菜都可能會用到農藥，這是為了防蟲，所以檢查出農殘是件非常正常的事。只要種植戶在合理範圍內使用農藥，農藥的殘留就不會超標。

此外，有些報道其實一直在誤導老百姓。一種蔬菜中含有多少種農殘，不能作為判斷是否對人體有害的標準。哪怕農殘含有的種類較多，只要含量都非常低，就不會對身體造成傷害。

再來說說娃娃菜，說它「有毒」是因為媒體報道說它甲醛超標。但實際上，用甲醛來處理蔬菜，實在是太正常了，因為這樣可以起到很好的防腐作用。

但用到蔬菜上的甲醛，往往都是0.1%左右的甲醛溶液，濃度非常低。而且經過清洗和烹飪過程之後，吃到嘴裡的甲醛可以說非常少了，基本可以忽略不計了，並不會對身體造成傷害。

而且退一萬步說，就算真遇到了甲醛超標的娃娃菜，由於有刺鼻的氣味，也會讓我們的鼻子發現，同樣不會讓我們吃到肚子里。

最後再來說說西葫蘆，這種蔬菜可以說是最冤的，傳言稱它經過爆炒之後，會釋放出致癌物丙烯醯胺。但西葫蘆本身是不含這種物質的，丙烯醯胺其實是美拉德反應的副產物。當食物經過高溫處理後，大部分都會出現這種反應。

所以說，西葫蘆也不是「有毒蔬菜」，大家真想要防癌，需要避免的是長時間的高溫烹飪食物。

各位朋友，你覺得殘留會對健康產生影響嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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