中國烹飪有什麼特別之處？老外回答亮了：確切的說炒菜沒有菜譜

炒菜是中國菜獨特的烹飪發明，在西方，炒這種烹飪方式是不常見的，對現代很多老外來說，他們不喜歡在家裡聞到一股飯菜味，也不喜歡別人知道他們今天吃了什麼，但他們卻喜歡在中餐廳吃炒菜，對他們來說這味道的確很棒。

而炒的發明在最早體現出我們對油脂的珍惜100%食用，不管是植物油還是動物脂肪油，放入炒鍋中翻炒，可以全部食用，沒有浪費。而在西餐里，因為炒不常見，像他們習慣的烹飪燒、炸、烤、煎大量油脂不會被食用，還會被大量浪費。

關於中國菜就有老外提問道「中國烹飪有什麼特別之處？」就有老外說到了我們中餐獨特的烹飪「炒」。而這位老外的回答也是亮了。

這位老外回答道：對於炒菜來說，嘗試和創意的機會是無窮無盡的，確切的說炒菜沒有菜譜。我剛開始學做中國菜的時候，總是隨便將手裡有的東西丟進鍋里，一些雞蛋，豆乾，香腸，豆子，麻油，辣椒，胡椒粉在鍋里攪拌，但是還能吃。用中式炒菜的方法永遠不會把食物搞的一團糟。從切碎食物開始準備，鍋里倒油，放入切好的蔬菜，一個竅門是合適的時候加入鹽或者糖，以及少量味精，炒菜並不容易做壞，也沒有確切的菜譜。

其實說到炒這是我們餐桌上最常見烹飪食物的方式，幾乎我們天天都有和炒菜打招呼。對我們來說炒的確是一種最簡單，最高效的烹飪方式。食材只需要放入燒熱油的鍋中翻炒，再放一些調味品，就能烹飪出超出食物本身味道的菜肴，而且炒菜的時間很短。

實際上炒菜在很多時候也有點像這位老外的說法，擁有無窮無盡的嘗試機會和創意。我們知道在中餐里變化莫測的是家庭烹飪，為什麼家庭烹飪是變化莫測的？這就是因為在每位家庭廚師手裡，他們都有一些自創和個人喜好的烹飪食物技巧，而這些食物往往體現在炒菜中。

當然我們仔細分析，炒其實它有一個很棒的特點：可以混合烹飪，可以同時加熱。如果廚師很有創意，在中餐食材眾多的條件下的確有很多創意誕生。從這點上來看這位老外對中國炒的理解的確有獨到之處。但從中餐正式烹飪上來看，很多食物也是不能放入一起炒的，比如之前被認為是黑暗料理的西紅柿炒月餅。

對於嘗試的機會而言，中國菜的烹飪並不複雜，對很多老外來說它是困難的在於，這是他們並不常用的烹飪方式。

所以我們再看這位老外的亮點回答，對於業餘廚師，或者家庭廚師來說，給自己家人烹飪，炒菜可以沒有食譜，可以有無窮無盡的烹飪機會和嘗試的機會。但是對於專業廚師來說，雖然他們早已經不看菜譜烹飪了，但是對於很多食物，在烹飪過程中還是有一定的流程和配料使用規則。

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