老廚師教你燉魚頭，「這一步」是關鍵，魚湯鮮香又營養，一點不腥

魚在我們日常生活中是經常吃到的一種海鮮，魚的種類多樣，大體上可以分為淡水魚和鹹水魚兩種，不管是哪一種魚，它的營養價值都非常豐富，而且魚肉相對於其他的肉類而言，它的肉質更加的細嫩，脂肪含量很低，經常吃的話能夠提高人體免疫力，對身體健康有著很大的好處，特別是一些小孩子，生活中就應該多吃一點魚。

魚的做法也非常的豐富，除了紅燒著吃糖醋著吃之外，要說最有營養、最美味的做法就是做成魚湯來喝了，特別是用魚頭來燉湯，營養價值是非常高的。經常喝魚頭湯能夠滋補身體，促進人體大腦的發育，而且小孩子們多喝魚湯還會變得特別的聰明。

我們在燉魚湯的時候，為了能夠保證魚湯的鮮香美味，所加入的調味料是非常少的，所以很多人做出來的魚湯都會有一股濃重的腥兒味，魚本身就非常的腥，如果處理不好的話，很影響食用的口感，所以說燉魚湯也是需要一些小技巧和小方法的，接下來就與大家分享一個燉魚頭湯的最佳做法。

首先我們要將準備好的魚頭分成兩塊兒或者是四塊，用清水多衝洗幾遍，直到將魚頭表面的血水完全的清洗乾淨，然後準備好一塊豆腐，切成小塊之後放到一旁，在鍋中放入一小塊豬油，燒化之後將魚頭放入鍋中，煎至魚頭的表面微微發黃，然後在鍋中倒入適量的料酒，加入沒過魚頭的清水。

在鍋中加入薑片和蔥段，先開大火煮開，再繼續燉煮5~8分鐘，然後蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右的時間，放入豆腐，加入食鹽和胡椒粉來調味，繼續燉煮5分鐘左右的時間就可以出鍋了，美味的魚頭湯就製作完成了。

魚頭在下鍋燉煮之前最好先煎一下，這樣能夠將魚頭中的營養物質煎制出來，在煎的過程中加入適量的料酒還能夠有效的去除魚腥味兒。加入豆腐能夠讓魚湯變得更加的鮮香美味，營養也會更加的豐盛。

很多人對於豬油有著一些偏見，豬油的營養價值是非常豐盛的，而且豬油要比植物油更香，用來煎魚的話味道會更加的美味。很多人在做魚頭湯的時候直接將魚頭下鍋煮了，這樣做出來的湯會有一股濃重的腥味，煎魚頭這一步是非常重要的，我們在燉湯的時候千萬不能省略。

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