美食推薦：魚香脆皮雞，香椿拌魚片，三杯蝦，泡椒鮮蝦

魚香脆皮雞

材料：雞脯肉250克 雞蛋1個 麵粉50克 薑片、姜米、大蔥、蔥花、蒜泥、泡椒末、鹽、料酒、白糖、醬油、醋、生粉、鮮湯、色拉油各適量

做法：

1、把雞脯肉拍松成大片狀，納盆加薑片、大蔥和料酒碼味；另把雞蛋磕碗里打散，再加入麵粉、生粉和鹽調勻。

2、把調好的雞蛋糊抹在雞片上，逐一下到五成熱的油鍋里，炸至外酥內熟時，撈出剁成條裝盤。

3、另取凈鍋放少許的油，下姜米、蒜泥、泡椒末炒香後，摻少許的鮮湯並加鹽、白糖、醬油和醋調味，勾薄芡並撒蔥花即成魚香味汁，將其澆在盤中雞片上，即成。

香椿拌魚片

材料：鮮香椿芽100克，金針菇150克，凈草魚肉300克，鹽2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，澱粉15克，野山椒碎5克，蛋清1個，自製料汁50克，色拉油50克。

自製料汁：將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克薑汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。

做法

1.香椿芽汆水切碎備用，魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉攪拌上漿備用。

2.金針菇汆水後裝盤，魚片余熟放在金針菇上澆入自製料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。

提醒：香椿一定要汆水，可除去苦澀，顏色不易發黑。

泡椒鮮蝦

材料：鮮蝦400g、黃瓜1截、胡蘿蔔1/2根、泡椒10個、青蒜1根、姜1小塊、火鍋底料1/4塊、醬油2湯匙

做法：

1.黃瓜、胡蘿蔔分別切條，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；

2.鍋中加入少許油，燒熱後放入青蒜和薑片爆香；

3.倒入鮮蝦，翻炒約2分鐘；

4.變色後放入火鍋底料，充分炒勻；

5.將炒勻的蝦倒入微波可用容器；

6.倒入切段的泡椒和適量泡椒水；

7.加入黃瓜條和胡蘿蔔條，翻拌均勻；

8.根據個人口味倒入醬油，充分拌勻；

9.送入微波爐，700W微波火力加熱5分鐘左右即可。

三杯蝦

材料：長毛對蝦250克、米酒1小碗、生抽1湯匙、老抽半湯匙、香油1湯匙、九層塔2棵、姜一小塊、蒜5瓣、冰糖5克

做法

1.蝦洗凈，去須

2.姜和蒜切片，九層塔去梗留葉

3.中火加熱炒鍋，倒入油，放入姜蒜翻炒爆香

4.放入蝦翻炒幾下，加入準備好的米酒1小碗，生抽1勺，老抽半勺，香油（芝麻油）1勺

5.加入九層塔，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘

6.加入冰糖，炒勻，大火收汁即可

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