夏季食療養生篇——廣藿香（藿香）
廣藿香，又稱藿香、枝香，為唇形科草本植物廣藿香的乾燥地上部份。原產於亞洲菲律賓等亞熱帶地區，我國主產廣東、海南。我國按產地不同分為「石牌廣藿香」和「海南廣藿香」。老中醫廖佐芹教授說，藿香，藥性為辛，微溫。歸脾、胃、肺經。具有芳香化濁，和中止嘔，發表解暑之功效。主要用於濕濁中阻，脘痞嘔吐，暑濕表證，濕溫初起，發熱倦怠，胸悶不舒，寒濕閉暑，腹痛吐瀉，鼻淵頭痛等症。
古籍記載
《名醫別錄》：「療風水毒腫，去惡氣，療霍亂，心痛。」
《本草正義》：「藿香芳香而不嫌其猛烈，溫煦而不偏於燥烈，能祛除陰霾濕邪，而助脾胃正氣，為濕困脾陽，倦怠無力，飲食不甘，舌苔濁垢者最為捷葯。」
《藥品化義》：：「其氣方香，善行胃氣，以此調中，治嘔吐霍亂，以此快氣，除穢惡痞悶。且香能和合五臟，若脾胃不和，用之助胃而進飲食，有醒脾開胃之功。」
《本草綱目》：「升降諸氣，脾胃吐逆為要葯。」
藥理作用
1、抗菌作用
中藥廣藿香具有非常好的抗菌活性，實驗研究表明，廣藿香酮和廣藿香醇對金黃色葡萄球菌、幽門螺旋桿菌、大腸埃希菌、痢疾桿菌、沙門氏菌等都有不同程度的抑制作用，廣藿香油對陰道念珠菌、黃曲霉菌、新型隱球菌等真菌均有明顯的抑制作用。
2、對腸道調節作用
實驗結果表明，廣藿香水提物、去油水提物、揮髮油對兔腸道調節功能進行了研究，表面對腸道自發收縮和痙攣收縮都有明顯的抑制作用。同時在不同程度增加胃酸分泌，顯著提高胃蛋白酶活性，促進胰腺分泌澱粉酶的能力。
3、抗病毒作用
研究報道，在廣藿香中提取出廣藿香油，分離出的相對含量最大廣藿香酮和廣藿香醇，並進行了體外抗病毒實驗，實驗結果表明廣藿香酮和廣藿香醇對腺病毒、甲型流感病毒、柯薩奇病毒等具有明顯的抑制作用。同時，廣藿香油對季節性流感病毒，A型流感病毒等均具有非常好的抑制作用，在預防和治療流感病毒的方面具有廣闊前景。
中醫食療推薦：（藿香）
藿香佩蘭茶
原料：茶葉6g，藿香9g，佩蘭9g
做法：
1、先把茶葉、藿香、佩蘭放入清水中洗凈。茶壺也洗一洗。
2、將茶葉、藿香、佩蘭放入茶壺內，倒放沸水泡10-20分鐘，代茶飲之。
養生功效：解暑熱，止吐瀉。
涼拌藿香
原料：藿香250g，鹽2g，味精1g，醬油5g，香油5g
做法：
1、先將藿香鮮嫩葉拾去雜物，用清水洗凈，瀝干水。
2、把藿香直接放入剛煮沸的水鍋內焯一下，撈出，放在清水中洗凈，擠干水。
3、將藿香葉切成段，放入盤中，加入精鹽、味精、醬油、香油拌勻，即可食用。
養生功效：解表散邪，利濕除風，清熱止渴。
藿香鯽魚
原料：鯽魚1條，黃瓜1根，泡姜，泡辣椒，泡青菜少量，大蔥，姜，蒜，藿香，豆瓣醬。
做法：
1、鯽魚兩面都開小刀口，用鹽和料酒腌制15分鐘；黃瓜切丁，泡姜，泡辣椒，泡青菜，大蔥，姜，蒜切好放盤準備，藿香切碎；
2、把腌好的魚放入油鍋內煎下，煎至兩面都變色後撈起；
3、鍋內加入適量的油，加入豆瓣，將準備好的調料倒入鍋內一起炒至聞到泡菜香味；
4、鍋內加入適量的水，將煎好的魚放入鍋中，煮3-4分鐘；
5、待魚煮熟後即可將魚起鍋，放入盤中。
養生功效：消暑祛濕理氣。該菜品肉質細嫩，肉味甜美，營養價值高，是夏季開胃菜。
藿香餅
原料：藿香葉40g，麵粉200g，雞蛋1個，食鹽、油、水等適量。
做法：
1、先將藿香鮮嫩葉拾去雜物，用清水洗凈，瀝干水；
2、藿香葉切碎與雞蛋，麵粉和食鹽放入一個稍大的碗里，緩緩加入適量水，攪拌均勻成麵糊；
3、平底鍋放少量油，將麵糊倒入平底鍋烙餅，當麵餅中間開始網上鼓，晃動平底鍋時麵餅與平底鍋分離，此時將麵餅翻面繼續烙2min左右；
4、出鍋，將烙好的餅切好，擺盤即可。
養生功效：消暑祛濕，芳香化濁。
藿香蠶豆
原料：藿香20g，蠶豆30g，食鹽、油等適量。
做法：
1、蠶豆先在鍋里煮熟，撈起瀝干水分，藿香洗凈切成1寸長。
2、鍋里放油至油溫8成熱，放入煮熟的蠶豆，翻炒至蠶豆無水分外殼開始微微變硬的時候，下藿香，翻炒幾下，放入鹽炒勻起鍋。
養生功效：清暑，止嘔。
