北京衚衕里的生煎包，是我記憶裡帶點憂傷的美麗！

人們對那些不了解的東西，總是能提起十二分的熱情。但是一旦了解了以後，能保持5分的熱情就算是奇蹟了，對事如此對物亦然！沒有去過北京的人，對北京的印象還是很神秘的，尤其是從風光片里看到的北京真的美到令人神往。可是當你真的去到那裡，真的融入到這個城市裡以後，你之前的熱情會漸漸變得麻木了。

小編那年在北京東四環邊的一個小公司里上班，過著朝九晚五日復一日的生活。因為中午休息時間短，我們那幢樓里上班的人都會到附近吃東西。北京的衚衕特別多，而且深。衚衕里有很多小店，各地的特色小吃應有盡有。這是我對北京印象最好的地方，吃的東西太豐富了，而且在這樣的衚衕時吃東西消費也不高。平時我和同事經常在這條衚衕里吃各種小吃，偶爾公司老闆過來也會請我們出去吃一頓，位置也就在這條衚衕里，只是老闆請客點的菜就會更豐富些。

也就是那段時間，我嘗了北京地道的生煎包，那種包子就和我們在南方吃的小籠包大小相似，只是我們以前吃的都是在蒸籠里蒸熟了以後，才上桌的。而北京這種生煎包很有意思，把小包子包好了以後，直接放到平鍋上面煎，而且平鍋上只放了少量的油。記得這種平底鍋還是特製的，並非平時我們在家裡見到過的那種小鍋。那是一隻大油漆桶改裝的灶，底部挖了個孔生火，頂部就是煎鍋。小販直接把小包子平放在鍋里，然後蓋上大蓋子燜一下，很多時候都是看著生煎包直接裸露在外面不蓋蓋子的。包子放在平底大鍋上面，過十幾二十分鐘的樣子，包子就漸漸變成了淡黃色，遠遠地也能聞到包子的香味了，這個時候也就是生煎包出鍋的時候了。生煎包聽起來似乎很油膩，其實表面上不會有過多的油，只是底部有適量的植物油，吃起來鬆軟可口。

一般吃蒸籠里蒸出來的包子，表面都會比較濕潤，但是這樣煎出來的包子，表面上非常光滑，但是又不缺水分，牙口不好的人也容易咀嚼。包子裡邊的肉餡恰到好處，不油不燥。當時這種包子價格便宜，吃的人也非常多。北京人好麵食，包子饅頭都當主食吃。中午的時候這種生煎包都是供不應求的，所以小編一般不會去湊擠。雖然北京的麵食好吃但是作為南方人，小編還是習慣把麵食當輔食。早餐吃一下，午餐還是選擇米飯。好在北京衚衕里的小吃很豐富，要吃米飯也不難。同事是北方人但是她也會和我一起吃米飯炒菜，她覺得米飯和麵食都一樣，只要配的菜譜合胃口就行。

我同事人長得非常漂亮，總是有男生獻殷勤。早上會有人早早地給她送早餐，那個時候因為上班時間比較趕，我們都會吃比較方便易攜帶的早餐，但是別人送她的早餐就豐富多了，很多時候她一個人吃不完就扔了。中午的時候她也經常會被約走，我就一個人去衚衕里找吃的，一個人坐在衚衕的小凳子上吃生煎包，外加一些小冷盤。路過的人總會用比較詫異的眼神看著我，因為這條衚衕里吃飯的人幾乎都是三三兩兩一起的，像我這樣一個人出來吃，可能會覺得有點另類，不過一個人在外習慣了，這樣的目光於我來說也是見怪不怪，我總是很坦然地吃完，慢慢回公司休息。

時光真的如流水一般，一晃眼很多年過去了。過去看過的吃過的東西，現在很多都見不到也吃不到了，但是回憶卻依然那麼清晰。年輕時候覺得，看到的一切再美也就那樣，總覺得自己年輕，還有機會看到更美的得到更好的。可是很多年以後你才會發現，其實最美的東西一直都在心裡，當你的心裡覺得很美很愉悅的時候，眼前所看到的一切就是美好的。去一座城市也許是因為一個人，而離開一個地方往往也是因為一個人。每一個人的一生都曾經美麗過，但是那些美麗的東西其實都是當時的一種心情，當那一段時光遠去以後，一切的一切都只能留在回憶中了！

可見年輕的時候，因為沒有失去過沒有經歷過，不懂得失去的滋味，所以珍惜一詞對他們而言也只不過是一個詞而已，當所有那些美好的東西永遠不會再回來的時候才發現，有些東西有一些人永遠也不會再出現了！

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