烙餅時，餅總是鼓大泡？原因要多加這一步，學會放5天不硬

小編從小就吃著媽媽做的烙餅長大，媽媽做的烙餅那可是一絕，做出來的餅一層一層的，而且顏色特別的金黃，吃起來的口感又軟又香，隔老遠就能夠聞到媽媽做的烙餅香味。然而很多個人告訴我說，他們自己製作出來的烙餅容易鼓泡，而且口感一點都不酥脆，特別的生硬。烙餅製作方法雖然看似簡單，但製作起來還是需要掌握很多訣竅的。

特別是在烙餅的過程中，有一個步驟是千萬不能忽略的，不然做出來的烙餅，就會出現生硬而且鼓泡的現象。為了幫助大家解決這個問題，我特地去請教了我的媽媽，媽媽將她製作了烙餅的訣竅告訴了我，如果你對製作烙餅的方法感興趣的話，就一起往下看吧，保證你能夠做出又香又脆的大餅，讓你越吃越想吃。

烙餅時，餅總是鼓大泡？原因要多加這一步，學會放5天不硬

【烙餅】

【製作食材】麵粉，雞蛋，鹽，食用油，酵母粉、雞蛋

【方法及步驟】

1、準備一個小碗，往裡面加入小半碗的溫水，同時加入兩克的酵母粉，對其進行融化。然後再準備一個臉盆，往裡面加入小半斤的麵粉，打入一個雞蛋，往裡面再加入兩克的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，再把準備好的酵母水直接倒入到麵粉當中，再次進行攪拌，直到其出現棉絮狀。

2、用手對麵粉進行不斷的揉捏，揉捏的時間越長，做出來的烙餅就越筋道，揉好以後的麵糰需要用油刷，在麵糰表面刷上一層食用油，對其再次進行揉捏兩分鐘，將揉好的麵糰做成麵餅胚，蓋上保鮮膜讓其進行發酵，發酵時間為半個小時，當麵糰發酵至原來的兩倍大小時就可以了。

3、將發酵好的面胚用擀麵杖將其壓平，這個動作重複3~5遍，碾壓時間越長做出來的麵餅就越酥脆。碾壓好以後的麵餅，需要放入到電餅鐺中，蓋上鍋蓋對其進行烙制，等到電餅鐺外面冒熱氣的時候，將蓋子打開直到麵餅起泡的時候，對烙餅進行翻面處理，再蓋上蓋子讓其燜上一分鐘，就可以出鍋食用了。

【小貼士】

1、在對麵粉進行和面的時候，最好採用一半麵粉用溫水和面，一半麵粉用冷水進行和面，這樣做出來的麵餅才會更加的筋道。

2、發酵好以後的面胚，不要再對其進行揉捏，而是直接用擀麵杖碾壓，避免面胚出現起筋的現象，導致做出來的麵餅又干又硬。

3、電餅鐺要對其先進行加熱，高溫下烙制出來的烙餅，做出來才會更加的酥脆。如果不對其進行預熱的話，烙出來的烙餅就會起大泡，而且變得特別硬，口感一點都不好。

4、在對面胚進行碾壓的時候，在面板上塗抹上一層食用油，避免面胚粘在面板上。烙制好以後的麵餅，最好趁熱吃，口感會更棒哦。

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