啫啫魚頭煲：想起了那些年的友誼

前陣子，有感而發，寫了美人霞子，與大學的室友嘰嘰呱呱，她們說甚是懷念以前在宿舍一起用電飯煲做東西吃的日子，除了一起做東西的友誼，還有一起吃東西的友誼。那時，去大排檔吃飯，我們都會點個啫啫煲，我喜歡聽蓋子掀開「啫啫」的聲音，撲面而來的香氣可以讓我沉浸其中，那是美食帶來的幸福與快樂。滿滿的回憶，讓我再次明白我真的對美食有一種天生的偏好。

今天，就來做一個啫啫魚頭煲，肯定不是很正宗，但勝在簡單美味，家人喜歡。衡量一個美食好不好吃的標準就是吃的人是否喜歡。松魚頭外部焦香可口，內里卻軟嫩鮮美，這樣的夏天，因為有了啫啫煲，也變得額外可愛。

【食材】松魚頭1/2個、生抽3湯匙、料酒2湯匙、胡椒粉2g、姜50g、獨蒜3個、蔥1小把、油20g

【做法】

松魚頭處理乾淨，切塊；加入生抽（1湯匙）、料酒（1湯匙）與胡椒粉，抓勻，腌制15分鐘；姜切片、獨蒜切成蒜片，蔥切成蔥段；砂鍋加入油，小火熱開，加入薑片與蒜片；熱出香味，加入魚頭；轉中大火，1分鐘後將魚頭翻面，另一面也煎1分鐘，加入生抽（2湯匙）；蓋上蓋子，燜5分鐘；加入料酒（1湯匙），加入蔥段，繼續燜煮1分鐘；熄火即可食用。

【小五食記】

做啫啫煲的時候，砂鍋最好先用小火加熱，才不容易爆裂。

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