潮汕這道「薄殼米」家常菜，不用加一顆味精，鮮香味美超下飯

說起潮汕美食，相信很多人都是有吃過吧，因為現在很多地方都能吃到潮汕美食，例如牛肉火鍋、潮汕夜粥、潮汕蚝烙等等，所以就算是遠在他鄉的潮汕人，也可以吃到家鄉的美食了。而潮汕菜給人的印象就是比較清淡鮮美，能白灼的美食絕不油炸，吃的就是原汁原味，所以可能對於吃重口味的人來說，就不太能接受了。

今天小優就來跟大家分享一道超級鮮美的潮汕菜，每年夏天這道菜都會成為家家戶戶的家常菜，而過了季節就很難吃到了，這就是絲瓜薄殼米 。大家都知道，薄殼米是潮汕一種特色的海鮮，因為外殼極薄而得名，肉質肥美味道鮮，但每年只有夏天才會有，而薄殼米則是去掉外殼的薄殼肉了。

對於潮汕人來說，夏天吃一盤金不換炒薄殼就非常爽口了，味道鮮美，搭配金不換的特殊風味，不管配米飯還是配白粥，都會讓人吃到停不下來的。而薄殼還有另一種極其鮮美的吃法，那就是絲瓜薄殼米煲了，不用加一顆味精，這味道就很鮮美了，好吃到連湯汁都不放過。

從市場上買來的薄殼米，一般味道都會比較咸，所以在烹飪之前就需要把薄殼米清洗乾淨，去掉粘在薄殼米上的黑絲，然後瀝干水分備用。接下來就把新鮮的絲瓜去皮，切成滾刀塊，再下鍋的過一下油，這樣絲瓜的顏色就會更翠綠了，也不會因為氧化而變黑。

接著熱油炒香大蒜和蔥白，倒入絲瓜翻炒一下，加水煮沸之後，再加入薄殼米去燒，然後用一點潮汕特色的魚露來調味，這就可以轉到砂鍋里煲一下了，最後撒一點金不換，立馬就可以上桌。用勺子舀起絲瓜和薄殼米，一定要帶一點湯汁，吃到嘴裡滿口鮮美，真是能讓人吃到欲罷不能的。不知道大家看完之後，有沒有很想吃呢？

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