挑魚就錯了！難怪你做的魚腥味重又刺多，教你幾招制敵，做出美味

買魚嘍！買魚嘍！新鮮的魚出來嘍！我和你們說此魚非比尋常呢，它不僅養胃、營養高、對恢復身體、傷口癒合有極好的作用，怎麼搞好這魚呢？平日自己做魚總是腥味重，刺也永遠會擁抱我的喉嚨，導致我不想再碰它。後來我從母親哪裡得知，原來是我做魚的方法錯誤，難怪我做的魚不好吃呢，下面我教你幾招降伏它吧！

要做一道好的魚，第一步就要會挑一條新鮮的魚，而挑魚講究的是「四看一聞」原則。

一聞指的是新鮮的魚，腥味淡，這四看則是：一看眼，眼睛要清亮；二看魚鰓，鰓的顏色最好是呈鮮紅色最好；三看魚鱗：排列緊實，沒有掉鱗片的現象；四看魚身：手輕輕按壓魚身，有彈性最佳。

第二步就是處理魚身，這個時候就交給老闆吧！

第三步就是去腥最重要的一步，通常情況下我用腌制，用蔥姜、料酒腌制草魚，可以起到去腥的作用。（姜的話要晚放快出鍋前15分鐘放入）也可以用檸檬和啤酒給魚去腥。

第四步：煎魚。為了防止魚皮被粘鍋，魚下鍋擦乾身體，也可以用生薑擦鍋再煎魚或者等鍋熱後加油燒熱，再加一點鹽，等待油溫高時下魚，等魚的表皮緊緻後再翻面哦，這個就是基本的做魚方法哦！

簡單的四步，讓小白的你再也不愁如何吃魚！學會這四步，挑魚去腥的方法還愁做不好？不過一般我們去買魚的時候要去大型超市或者專門的魚店購買。

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