綠房子里住著白胖子，它們或清脆甘甜，或軟糯香濃，可健脾益胃、養心安神，被譽為「脾之果」。

到底怎麼食用蓮子更能發揮積極的功效呢？

來聽一聽

河南省腫瘤醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任、碩士研究生導師 高啟龍博士

怎麼說

歷史悠久的滋補佳品

夏季和蓮總是聯繫在一起，而夏季吃蓮子更是愜意而養生的事。蓮花的種子——蓮子自古以來是備受推崇的滋補佳品，還可以入葯。蓮子在我國食用歷史已經非常悠久，果實成熟時，人們取出蓮子，除去果殼，鮮食或剝去芯 晒乾用。

新鮮蓮子吃到嘴裡甜滋滋、涼絲絲的，有清心解熱的功效。夏季天氣濕熱，濕盛脾虛的人容易腹瀉、失眠，這時可以用蓮子調養。剝開幾顆鮮嫩的青蓮子，在齒間細細品味，立刻神清氣爽、心曠神怡。

蓮子也是常用中藥材，素有"蓮參"之稱。蓮子味甘、微澀，性平，入心、脾和腎經。蓮子作為中藥具有補脾 益腎 、 健脾和胃、養心安神、 澀精 止帶、 止瀉 之功效。常用於脾虛泄瀉、食少乏力、嘔吐泄瀉、心神不寧、帶下遺精、心悸失眠等。

蓮子中的營養物質非常豐富，含有多種維生素、磷脂、生物鹼、多糖、賴氨酸、類黃酮、微量元素、荷葉鹼、揮髮油、金絲草甙等物質，還有鈣、鉀、磷、鐵等元素。可以提高免疫力、促進凝血、使某些酶活化、維持神經傳導性、維持心臟節律跳動等，是補養心腎的佳品。對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。

高啟龍博士 提到，蓮子中間綠色的胚芽叫蓮子心，也是一味良藥。別看它不起眼，功效可不少。它含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清瀉心火之功效，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓等。

《神農本草經》將蓮子列為「上品」，長期服用，可使人體態輕盈、保持青春、不易飢餓、延年益壽。蓮子的確是荷塘中的養生之寶，被譽為「水中靈芝」。《本草綱目》記載「蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。」

常服蓮子，可起到這些功效：

1 清熱降火

蓮子微苦又略帶甘甜，對於煩悶的夏日有清心解熱的功效。特別是對於心火旺盛的人來說，吃蓮子能夠有效降心火、清心安神，對因上火引起的口舌生瘡也有很好的調理作用。

2 強心安神

蓮子心所含生物鹼能擴張血管，有較強的 抗心律不齊的作用。蓮子還可以幫助促進睡眠，具有調節情感、放鬆情緒的作用，能夠鎮靜安神，提高睡眠質量。

3 防癌抗癌

蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對癌細胞有抑制作用，蓮子心所含甲基蓮心鹼、蓮心鹼及異蓮心鹼也均有抗腫瘤的作用。

4 調理女性脾虛帶下

蓮子健脾益氣，對於脾失健運、濕聚下注引起的脾虛帶下，常服用蓮子可進行改善。對於脾虛引起的小兒遺尿也有良效。

5 滋養補虛、止遺澀精

蓮子 還具有補脾止瀉、養心安神、益腎澀精之功效。蓮子含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛 者，更是可以常用的營養佳品。

6 調節血壓

蓮子能夠幫助降低血壓。蓮子中含有大量的鉀元素，能夠有效維持心臟功能，參與身體的新陳代謝，降低中老年人中風的危險。蓮子所含非結晶形生物鹼N-9有降血壓作用， 能夠輔助擴張血管，有效降低血壓。 蓮心鹼降低舒張壓的作用大於收縮壓，主要作用部位在外周血管。

夏日百搭美食滋補又清爽

蓮子的吃法很多，可以算是百搭了。新鮮的蓮子最省事最營養的食用方法就是直接剝開生吃。但蓮子心味道苦澀，帶心蓮子煮湯或熬粥時，味道不佳，且蓮子心性寒，體質虛寒者、胃寒怕冷者吃都不宜吃帶心蓮子。高啟龍博士建議，這類人群可在食用前去掉蓮心。

蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品，食用方法花樣繁多，可用來配菜、做羹湯、做糕點蜜餞等，尤以各種甜品著稱。在夏季，消暑應該放在首位，蓮子羹、蓮子粥都是不錯的清火滋補食品。

食用時注意搭配，才能將蓮子的功效更好的發揮出來。

蓮子的「鴛鴦配」

1.蓮子+紅棗

補氣養血、開胃健脾

2.蓮子+百合

防癌抗疲勞、清心鎮靜

3.蓮子+木瓜

有助於緩解高血壓、冠心病

4.蓮子+桂圓

蓮子補心氣，桂圓補心血

5.蓮子+銀耳

益氣健脾，滋陰補腎

高啟龍博士再給您介紹幾道夏季消暑佳品：

1.花生蓮子燉排骨

健脾開胃、除煩熱、補心腎、補血氣

2.蓮子百合紅豆沙

清心養神、健脾益腎、潤肺止咳

3.枸杞銀耳蓮子羹

補脾止瀉、益腎澀精、安神養心

4.蓮子銀耳燉雪梨

養心安神、補脾開胃、滋陰潤肺

5.蓮子竹蓀雞湯

補血益氣、補腎健脾、養心安神

好吃的蓮子卻也不是人人能吃

又到了吃蓮子的季節，但要挑選好的，才能吃出蓮子的真味來。質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裡嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留香。

如何挑選蓮子？

1 新鮮蓮子

對於新鮮的蓮子，可以看蓮子表皮的顏色。 蓮子表皮的顏色越深，成熟度越高， 應該選用顏色較嫩的黃綠色，口感佳。 呈深綠色時，蓮子已經開始變老。

2 干蓮子

天然的、沒有漂白過的蓮子是有點帶黃色的。干蓮子有天然的香味，不刺鼻。抓起來有清脆的響聲。越飽滿的干蓮子營養越豐富。

干蓮子煮熟以後會有點"面"，即軟糯的感覺，鮮蓮子煮熟之後則依然是脆的，吃起來有點像煮花生的口感。

鮮蓮子比較難保存，有效的方法就是放進冰箱急凍，但保存時間也不長。最好是先將鮮蓮子晾乾，這樣保存的時間可以長些。市面銷售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，看起來雪白，主要是為了防止蟲蛀，但對人體健康不利。

蓮子清甜怡人，令人齒頰生香，但有的人卻不能常吃：

1 蓮子營養豐富，香甜可口，但是不易消化，消化不良的人不宜多食蓮子。

2 平素大便乾結難解，或腹部脹滿之人忌食蓮子，會加重便秘。

3 蓮子心有苦寒之性，恐有傷脾之虞。 寒 性體質的人不宜服用蓮子心，會導致身體虛寒的情況加重。 慢性胃病患者、脾胃功能弱或體虛者慎食。對於常人，也 不推薦經常直接食用 蓮子心 ，它 含有多種生物活性物質， 過量食用會引起不適。

請大家根據自己身體狀況進行合理選擇，吃對了才有益健康。

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