一道苦瓜 炎炎夏日的療愈風味
這個夏天，我們給你準備了兩道苦瓜菜，操作簡單而失敗率低，讓你有機會在即將到來的高溫季節里，輕鬆清火。
苦瓜是很難吃的，尤其是對於那些苦味敏感型人群來說，即使處理得再乾淨的苦瓜，也總有一股揮之不去、讓人難以下咽的苦味存在。但苦瓜的難吃又不僅僅在於其本身的苦味，還在於其本身的烹飪難度，雖說苦瓜吃法千千萬，可真要在家憑藉自己的烹飪實力把它做好吃了，還真不簡單。不過，總有些辦法能讓苦瓜變得更討人喜歡一些，這個夏天，我們給你準備了兩道苦瓜菜，操作簡單而失敗率低，讓你有機會在即將到來的高溫季節里，輕鬆清火。
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苦瓜的苦味叫人又愛又恨。
蘸水清燙苦瓜
蘸水是什麼？其實就是一碟混合了香料和醬汁的蘸料，用來給食物增添風味的。至於為什麼要給清燙苦瓜前面加上「蘸水」二字，其實也是為了讓這道菜看上去有點兒不一樣吧。
焯熟的苦瓜拌上調製好的醬油蘸水，這風味可是夏日一絕。
原料：
苦瓜、新鮮大蒜、新鮮小米椒、香蔥、醬油、糖、芝麻油
做法：
1、將苦瓜洗凈，剖開去除瓜瓤，之後將其改刀成片；
2、鍋內放水，燒開後將處理好的苦瓜入鍋焯熟，之後將其迅速取出過冷河；
3、將新鮮大蒜切成蒜末，新鮮小米椒洗凈後切成辣椒圈，香蔥洗凈後切成蔥末；
4、取一口小鍋，往其中加入適量醬油、糖，燒開後倒出，晾涼後根據自己的口味加入蒜末、辣椒圈、蔥末及適量芝麻油，調製成蘸水；
5、將冷卻後的苦瓜取出裝盤，之後搭配上蘸水，即可食用。
蒜蓉、辣椒圈和蔥末混合醬油而成的蘸水，能給苦瓜增添一絲迷人的鮮味。
Tips：
1、苦瓜的厚度對苦味的多少有影響，對於焯水的時間長短也有影響。如果你比較能吃苦，建議將其切成約3mm左右的厚度，入水變色後再燙約20秒即可撈出。要是你不太喜歡苦味，那麼可以將苦瓜切得再薄一些；
2、蘸水的調製可以根據自己的口味來進行調整，至於醬油是否燒開，則看個人喜好而定。如果想要偷懶的話，直接將糖和其他配料加入到醬油中也未嘗不可；
3、冷河的製作非常簡單，只要將少許冰塊加入涼白開中即可。
蜂蜜蘸苦瓜
薄片苦瓜VS香甜蜂蜜的組合，是能讓人在這個夏天開心吃苦瓜的秘訣之一。
削成薄片的苦瓜苦味更淡，蘸著蜂蜜來吃，口感相當清爽。
原料：
苦瓜、蜂蜜、冰塊
做法：
1、將苦瓜洗凈瀝干水分之後，削成薄片；
2、將冰塊平鋪在盤中，把苦瓜放在冰塊上冰鎮，蓋上保險膜後放入冰箱冷藏5-10分鐘；
3、將蜂蜜倒入小碟備用；
4、把冷藏後的苦瓜取出，吃的時候蘸取適量蜂蜜即可。
要是家裡沒有削皮器，把苦瓜切成薄圈來吃也行。
Tips：
1、想要削出完美又輕薄的苦瓜片，不需要你有任何高超的刀工，只需要你買上一把好用的削皮器就行了；
2、蜂蜜可以加一點點水稍微調和一下，既可以控制蜂蜜的攝入量，又可以讓它更均勻地掛在苦瓜片上，口感會更好一些；
3、冰鎮這個過程會減少苦瓜的苦味在口腔里爆炸的可能性，所以如果你真的很怕苦，千萬別偷懶。
