不管炒什麼青菜，只要在下鍋之前，加上這一步，脆嫩入味不發黑

一日三餐中，每一餐都少不了綠色蔬菜，每天吃一些綠色蔬菜，不僅有利於身體健康，還可以幫助通腸潤便，尤其是秋天，天氣特別的乾燥，綠色蔬菜的水分比較大，而且營養成分也多，多吃一些可以滋潤我們的腸胃，而且吃起來更加的爽口，平時大魚大肉吃多了，正需要蔬菜來清理下我們的腸胃！

我們常吃的綠色蔬菜也就那麼幾種，有油麥菜，青菜，茼蒿，空心菜，菠菜等等，這些綠色蔬菜各有各的味道，飯店一般都是清炒的，出鍋以後顏色特別鮮亮，讓人一看就有胃口，然而我們在家裡炒青菜的時候，卻總是將青菜炒的一團糟，不是蔫了就是青了，讓人看著就沒什麼食慾。

富含維生素C的食物有很多，其中最常見的就是青菜了，不管是什麼青菜，都含有大量的維生素，所以非常建議大家平時多吃青菜，多多注重葷素搭配。青菜的做法非常的多，最簡單也最方便的方法就是炒著吃，炒青菜雖然簡單，人人都可以上手，但是想要做的好吃還是要掌握一些方法的，今天小編就給大家分享一些方法，只要再炒之前多加這一步，炒出來青菜保證顏色翠綠，又香又脆，下面就把方法分享給大家，一起來看看吧。

準備食材：

上海青、姜、蒜、豬油、蚝油、食用油，食鹽、胡椒、雞精。

做法：

1、買回來的青菜先用清水洗乾淨，然後用一個簍子裝著，盡量把水都瀝干，然後把姜和蒜切成末，放在一旁備用。2、熱鍋倒入適量的豬油和食用油，油溫燒到8成熱的時候，加入蒜末和薑末爆香，之後再倒入青菜，用大火爆炒。

3、青菜炒的時間不能太長，炒到8熟的時候就加入耗油、食鹽、胡椒和雞精，然後就可以關火出鍋了。

3大訣竅：

1、這個方法適用於所有的青菜，就是不管炒什麼青菜的時候，洗完一定要把水分瀝干，瀝10分鐘左右，應該就可以瀝幹了。把水分瀝乾的原因是什麼呢？

如果青菜有很多水分就下鍋，炒的時候水要洗收大量的熱量，就會導致青菜受熱慢，加長炒的時間，流失的水分就會變多，炒出來的青菜就會變黑，所以這一步非常的重要。

2、炒青菜的時候，放鹽這個步驟一定要放在最後，因為鹽會加快青菜流失水分，如果提早放或者中途放，青菜都會流失很多水分，炒出來就不是很好吃。3、炒青菜用豬油炒是最好吃的，可以讓青菜更加的柔軟，更加好吃，所以大家在炒青菜的時候可以放一點點豬油，味道會很不錯哦~

大家以後在炒青菜的時候只要掌握這幾個技巧，再注意一下細節，就可以炒出很好吃的青菜，大家不妨回去試試。

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