生物學家給蜥蜴喂芹菜，只為證明「負熱量」食物真的不存在

「負熱量食品」一詞，對於對體重斤斤計較的人來說都不陌生，它經常出現在運動達人、健身教練、減肥成功者們的文章和言談中，芹菜、生菜、柚子、黃瓜、西藍花等都榮登優質「負熱量食品」榜單，但最近的生物學研究表明，這可能都是節食者們編織的美夢。

「負熱量食品」是指那些消化它需要的卡路里大於它本身的能夠提供的卡路里的食物，人們需要耗費更多的能量來處理這些低熱量、高纖維食物。一直以來，許多營養學家和醫生都對負卡路里的說法提出了質疑，但是很少有人通過實驗解決這一問題。

阿拉巴馬大學生物科學教授斯蒂芬·西科爾和他的研究團隊，通過觀察餵食蜥蜴（松獅蜥）全芹菜餐（all-celery），對負熱量食品有了進一步的認識，研究成果即將發表在《實驗生物學雜誌》中。

雖然蜥蜴和人沒有演化上的親緣關係，但是他們一個共同的特點：都是雜食動物。蜥蜴胃腸道和消化的過程類似哺乳動物（包括人類），最重要的是，它們不介意吃芹菜。

研究者們使用特殊的機器來觀察和記錄三個主要方面的數據，包括食用全芹菜餐的蜥蜴們的代謝率，它們使用了多少能量來消化和吸收這些芹菜丁，以及芹菜在蜥蜴們的尿液和糞便中的含量。

結果表明，蜥蜴大約33%的熱量用於消化，43%被排出，這意味著它們保留了這頓芹菜大餐約24%的能量。「平均來說，蜥蜴吸收了大約四分之一的能量，其餘的四分之三被消化或者排泄了。」

根據實驗數據，研究人員通過假設，來推測人類食用所謂「負熱量」食物的凈能量增減情況。如果僅食用西蘭花、蘋果、胡蘿蔔、柚子、西紅柿、黃瓜、西瓜、生菜、藍莓、芹菜這10種通常被稱為負熱量的食物，人們將耗費25%的能量消化它們，即使是最保守的估計，40%的熱量將會被人體吸收，也就是說，這些食物提供的能量大於消化它們所耗費的能量。

雖然這些食物不是真正意義上的「負熱量」，但是它確實可以幫助你減肥。這是因為，他們的熱量很低，如果僅僅靠它們提供人體每天所需的能量，就需要以數量取勝。據研究人員估計，如果一個60公斤的人完全靠芹菜提供能量的話，他需要每6小時食用大約13公斤才足夠。

更重要的是，這些低熱量的食物提供的能量「不會維持很久」，長此以往你的能量攝入就會遠遠低於日常消耗，從而達到減肥的目的。但通常的情況是，我們只是在吃高熱量食物的同時食用這些低熱量的蔬菜，因而也就根本達不到減重的目的。研究者風趣地說：「在吃漢堡的同時加一把芹菜對減肥真的沒用。」

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