解暑綠豆，快速起砂煮爛，省時又省力

炎炎的夏天，做一碗綠豆沙不但解渴有解暑。但是你們做的綠豆沙是綠豆沙呢還是綠豆水呢？每次做出來的綠豆沙都跟水一樣，沒有綠豆沙的感覺。今天給大家分享一下綠豆如何快速起砂。

方法一：冰凍法

1、綠豆先用水浸泡10分鐘，晾乾水分，然後放進冰箱急凍，凍成冰塊。綠豆在浸泡的過程中，吸收了水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冰凍，把綠豆撐裂。有裂紋綠豆在放進熱水後會快速的撐開，所以就能很快的煮開花。由於是發生了物理變化，綠豆營養還是會保留的。

方法二：分次加水

煮綠豆的時候要分次加水。先加少量水將綠豆煮開花，在添加適量的水將綠豆湯煮開，最後換成中火煮。在這期間需要注意的是，不要加蓋要不停的攪拌防止糊鍋，中途少水了，可以續水，這樣也能縮短綠豆煮爛的時間。

方法三：冷熱法

將綠豆洗乾淨後用燒開的沸水浸泡20分鐘，撈出後放入鍋里，在加入適量的冷水，大火煮40分鐘。

方法四：干炒法

將綠豆洗乾淨，在鐵鍋干炒10分鐘，然後再煮，綠豆很快就可以煮爛。期間需要注意的是，在干炒的過程中不要炒焦，以免煮綠豆沙的時候有焦味。

方法五：保溫瓶法

綠豆洗乾淨後，放入保溫瓶裡面，倒入開水保溫3個小時。綠豆粒會膨脹變軟，再去煮綠豆的時候就會很快煮爛。

相信大家掌握了以上的方法，做出來的綠豆沙都是成沙的，濃濃的綠豆味道。解渴又饞嘴。

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