大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。

這款甜品，在甜品店裡一般都要賣到20元左右，具有祛寒行血、 養顏美容、止咳安眠的功效，而且它還富含人體所必須的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。

它就是姜撞奶，它是粵式傳統的特色甜品小吃，濃郁的奶香中帶著薑汁特有的微微辛辣味，能給你的味蕾上帶來一種驚艷的感覺，既能暖胃，又能美容養顏，去粵菜館在甜品菜單上基本都會有它的身影，一些甜品奶茶店也能看到它。第一次見到這個名字的時候，還以為什麼奇怪的飲料，沒有想過會是風味如此獨特的一款甜品。在固有的思維里，生薑是做菜的時候常用的一種調味料，能把它和牛奶結合，做出香醇爽滑的姜撞奶，第一個想到的人也是十分具有創意。

女孩子大多都有體寒的情況，平時做些姜撞奶吃，可以暖宮暖胃，驅除寒氣，要比單純喝豆漿或者牛奶要養人。而且外麵店里都要20元左右，飯店就更貴了，如果自己在家做，只要5元，10分鐘就能搞定，輕鬆方便，省事又省錢。

姜撞奶

食材：純牛奶200毫升、生薑汁20毫升、紅糖10克

做法：

1、將純牛奶倒入小奶鍋中，加入紅糖。

2、小火慢慢加熱，不斷攪拌至糖溶解，加熱至70℃左右，此時溫度最適宜撞奶。

3、把薑汁倒入容器內，把加熱好的牛奶衝進去，然後密封靜置10分鐘以上，完成。

小怡的秘密：

1、可以直接買現成的生薑汁，或者買生薑自己榨汁，生薑要選用老薑，老薑中的姜蛋白酶含量更高，不要忘記去皮濾渣，因為生薑皮性寒。

2、沒有紅糖可以用白糖或者冰糖替代，紅糖對於女孩子來說更友好，糖的量根據自己口味增加或者減少。

3、牛奶不要用脫脂的，而且牛奶切記不要煮開，煮開了後面撞奶的效果就不好了，可以用食物溫度計測量溫度，或者觀察奶鍋中牛奶的邊緣，有小氣泡冒出即可。

4、生薑汁和牛奶的比例控制在1:10，做出來的效果是相對比較好的。

沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平台簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食台】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。

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