茄子新做法，一次3斤不夠吃，不用一滴油，茄子不變黑開胃又下飯

茄子新做法，一次3斤不夠吃，不用一滴油，茄子不變黑開胃又下飯！只要一招，茄子不變黑！涼拌紫茄超簡單。茄子的營養價值非常高，可以保護心血管、將地高血脂與高血壓，而且還能防癌，但茄子因本身還有單寧，切開表皮後即容易氧化變黑，時常煮出來的茄子料理顏色讓人退避三舍。不需要泡鹽水、加白醋或檸檬汁，只要一招，其實就可以避免茄子發黑，做出超夢幻的涼拌紫茄。

＜涼拌紫茄＞材料：茄子數條、乾貝醬

茄子買回家後，要趁新鮮料理，否則久放後會容易表皮變黑。

茄子洗凈後，先不切，放旁邊備用，首先煮一鍋滾水，盡量用深一點的鍋身，水量要充足。

水滾後，將茄子蒂頭切除，立刻下鍋，避免與空氣接觸氧化，防止茄子變黑就這一招：下水煮時，加上蒸架與盤子，防止茄子浮出水面。

切記，勿強力將茄子壓至底部，否則接觸到鍋子底部，茄子也容易變黑喔。

水煮大約五分鐘，即可將茄子撈出，切段擺盤。

淋上自己喜歡的醬料，小編用的是乾貝醬，超美麗的涼拌紫茄就完成啰！！

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