簡單一做就很好吃的家常菜四道，值得你學習

絲瓜雞蛋湯

材料：絲瓜一根，雞蛋兩個輔料:鹽、胡椒粉、雞精

做法：

1、絲瓜去皮後切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中，可以避免絲瓜變黑，也可以入一些底味。兩個雞蛋不要打散，加適量的鹽備用。

2、 鍋中放油，油溫六成熱後，加入雞蛋煎荷包蛋，兩面都煎熟透以後，切成條備用。

3、炒雞蛋剩下的底油，直接將絲瓜控水過以後放入翻炒2分鐘。

4、加入切好的荷包蛋翻炒幾下，然後加入一碗水，轉大火煮開。

5、大概煮兩三分鐘， 鍋中湯汁變得濃白的時候，加入適量的胡椒粉和鹽、雞精調味，攪拌均勻即可。這樣一碗是菜又是湯的絲瓜雞蛋湯就做好了哦~

雙椒蒸豆腐

材料：水豆腐、紅綠剁椒、醬油、食用油、蔥;

做法：

1、把豆腐切片，用手輕輕撥開成斜狀，蔥切絲，放入水中浸泡備用;

2、將剁椒均勻撒放在豆腐表面，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包嚴實了;

3、蒸鍋內計入適量水燒開後，放入豆腐盤，蓋上鍋蓋蒸十分鐘;

4、十分鐘後關火，拿出豆腐盤，去掉保鮮膜，撒放上瀝干水的蔥絲，把燒五成熟的油潑在豆腐盤中即可。

涼拌雞爪

材料：雞爪25隻、醬油、陳醋、油（花生油）、蚝油、料酒、芝麻油、蔥、姜、蒜末、香菜、辣椒。

做法

1、雞爪洗乾淨，用粗鹽腌制。煮前用清水沖洗掉粗鹽。

2、燒開水，放入雞爪，焯水倒掉。用清水沖洗乾淨雞爪

3、燒開水，放入雞爪，加適量料酒和薑片，中小火煮10-15分鐘。用筷子可以輕鬆扎進去即可。

4、煮好的雞爪用涼開水沖洗1-2次，後用涼開水或冰水浸泡15-30分鐘。

5、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陳醋、醬油、清油、芝麻油攪拌。

6、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上（中間可拿出攪拌幾次更入味）

芹菜炒肉

材料：裡脊肉100克，大蔥，生薑，西芹，大蒜，食鹽，雞粉，白糖，十三香，香油。

做法

1、裡脊肉先切成薄片，再改刀切成肉絲，裡脊肉相比較豬身上的其它部位的肉來說相對要嫩些。

2、大蔥劃開切成蔥花，生薑切成薑片，放在盆里，大蒜切成蒜片，與蔥，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。

3、芹菜一把，清洗乾淨以後，依次把芹菜從中間劃開，切成3厘米左右的段，放在盆里。

4、鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉絲的時候不粘鍋，放入肉絲不停地用勺子翻炒，把肉絲炒白，炒透以後，倒入蔥姜蒜和干辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以後，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜繼續翻炒均勻，如果太干，加入少許清水。

6、調味，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉2克，十三香2克，不喜歡十三香這個味道的可以不放，快速翻炒化開調料，芹菜不容易入味。

7、淋入一點水澱粉，能夠讓湯汁，調料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最後淋入少許明油。

8、可以使菜品的顏色更加鮮亮，翻炒化開明油以後，就可以出鍋裝盤了。

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