紅肉與白肉，哪個更適合高脂血症患者？看完就知道怎麼選了

高脂血症是常見的代謝性疾病。發現血脂升高以後，應注意改變生活方式，減少對血脂的影響，必要時應給予藥物降血脂，將血脂控制在目標範圍，以降低心血管事件風險。

那麼，紅肉與白肉，哪個更適合高脂血症患者呢？

紅肉主要指豬、牛、羊肉，白肉主要指魚肉、禽肉，目前的主流觀點認為居民飲食結構應「少紅肉、多白肉」，這一觀點依據來源主要為地中海飲食。

所謂地中海飲食是指飲食以魚肉、禽肉、穀類、豆類、蔬菜、水果等為主，這些食物中飽和脂肪酸含量較少，長期堅持地中海飲食的居民心腦血管疾病患病率較低；相反，如果長期攝入富含飽和脂肪酸的食物，則易升高血脂、增加動脈粥樣硬化的發生，是心腦血管疾病的高危因素。

所以，相比較而言，魚肉、禽肉中飽和脂肪酸含量均較低，有利於血脂管理及心腦血管疾病的預防；相反，豬、牛、羊等紅肉中的飽和脂肪酸含量較高，不利於血脂的管理與心腦血管健康。因此，高脂血症患者應少吃紅肉，多吃一些白肉。

「少紅肉、多白肉」強調的是限制飽和脂肪酸的攝入，除開飽和脂肪酸，高脂血症患者還應限制富含膽固醇食物的攝入，如動物腦組織、動物內臟（包括豬、牛、羊、禽類等內臟）、蛋黃、蟹類、蝦等，均含有較高的膽固醇，高脂血症患者應限制入量，每日膽固醇攝入應低於300mg。

其次，像地中海飲食中的穀類、豆類等富含植物固醇，蔬菜、水果等富含可溶性膳食纖維，均有助於降低血脂，高脂血症患者可適當增加攝入。

除此之外，高脂血症患者應增加運動，每次運動半小時，每周運動5-7天，每周運動時間不低於150分鐘，以中等強度有氧運動為主，戒煙限酒等，更有利於血脂的控制。

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