香蔥肉鬆麵包這樣做實在太美味，碗盤都要舔乾淨！

今天有事，很晚才到菜市場買菜，店家將他剩餘的香蔥送給我，他賣完準備收攤啦！做完午餐，剩餘好多的香蔥，心裡冒了一個想法，何不來做一款咸口的香蔥肉鬆麵包，剛好前幾天自己用麵包機做了一些肉鬆還沒吃完呢！ 念頭一起，馬上行動，趕緊做燙種，為什麼要做燙種麵包？其實燙種的麵包比中種液種的麵包快手，雖比直接法的麵包要麻煩一點，但做出來的麵包卻比直接法的麵包要綿軟很多，抗老化程度也要強很多，就算放置兩到三天，都可以不變硬，照樣綿軟好吃。

By 僖兒2005????【豆果美食官方認證達人】

用料

開水（燙種） 30克

高筋麵粉（燙種） 30克

高筋麵粉 230克

乾酵母粉 3克

細砂糖 30克

鹽 2克

奶粉 15克

全蛋液 25克

牛奶 128克

黃油 25克

燙種 38克

酥脆肉鬆 80克

沙拉醬 40克

香蔥碎 適量

做法步驟

1、開水沖入放有高筋麵粉的碗內，攪拌均勻後放至涼透，放冰箱冷藏2小時以上。

2、將主麵糰的所有材料包括湯種按先液體後粉類的順序放入麵包機桶內，鹽、糖和酵母分開放。

3、啟動麵包機和面功能，時間設置20分鐘。

4、和面時間剩餘8分鐘時放入黃油，繼續揉面到擴展階段後，程序結束。

5、取出麵糰，整圓後放入盆內，蓋上保鮮膜，室溫26度進行一發（大概發酵時間為40分鐘）。

6、手粘麵粉插入麵糰內，洞口不塌陷不回縮即發酵完成。

7、麵糰輕壓排氣後，平均分成6份，整圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

8、肉鬆和沙拉醬混合均勻。

9、取一小份麵糰，擀成薄片。

10、翻面後中間放上肉鬆，留四周不要放。

11、從下往上卷好，收口捏緊朝下。

12、用切刀從從中間切斷，留最上面不要切。

13、扭成麻花狀。

14、卷好放入紙托內。

15、發酵箱設置35度，濕度80度，時間為30-35分鐘，剩餘10分鐘時開始預熱烤箱170度。

16、香蔥洗凈切成小粒。

17、香蔥粒隨意放到發酵好的麵包上。

18、烤箱上火170度，下火155度，烘烤時間為22分鐘。（如果你不是岩燒烤箱可以直接設置170度）

19、出爐的麵包轉移到晾架上，放至手溫時裝入保鮮袋內。

去豆果美食，參加炫父活動，贏大獎！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！