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懶人麵包的做法 牛奶麵包卷 香甜細膩 柔軟有拉絲 適合寶寶吃

濃香的牛奶味麵包,省去了大部分的煩心揉面過程,通過慢慢的自動醒透舒展開,做出的麵包體依然的香甜細膩,柔軟又有拉絲,而且健康無添加,搭配一杯原味豆漿,很是適合作為寶寶的早餐。

自製寶寶烘焙小零食牛奶麵包卷的做法:

食材:高筋麵粉250克、牛奶140克、無鹽黃油25克、白砂糖20克、奶粉10克、發酵粉3克、鹽2克

做法:

1、將高粉、白砂糖、奶粉、鹽和牛奶一起放入大碗中,簡單的和成麵糰,放入一個密封的盒子里,在冰箱中冷藏一夜;

2、從冰箱中取出冷藏好的麵糰,輕輕撥拉,麵糰已經可以拉出筋膜並很有彈性了,將麵糰在室溫下鬆弛二十分鐘;

3、待麵糰不再冰涼,將麵糰揉搓幾下讓表面光滑有彈性;

4、準備一乾淨小碗,倒入少許溫水,加入發酵粉,攪拌均勻,倒入麵糰上,再放入軟化好的黃油,充分揉搓,成可拉出薄膜的完全階段;

5、蓋上濕布或保鮮膜,在溫暖處發酵至兩倍或兩倍半大小;

6、取出發酵好的麵糰,在面板上揉搓或通過擀開捲起再擀開的方式排氣;

7、麵糰分成大小相等的若干小面劑子,分別揉圓,取一個,用擀麵杖擀成長形薄面片;

8、從兩頭向中間捲起面片,卷到中間呈對稱狀的麵包卷坯,收口朝下,放入烤盤,並在表面划上自己喜歡的開口形狀;

9、麵包胚在溫暖處二次發酵,發酵至兩倍大小時,表面刷一層全蛋液;

10、烤箱預熱,一百七十度,中層,烘烤十五分鐘,至顏色金黃即可。

烤好的麵包放涼到稍溫時,還可以在表面刷一層蜂蜜,撒一些冰糖粉,當然,這是隨自己的口味來調整的。另外,這個麵包揉面過程大大的減少了,但是鬆軟度確反而更好,這是因為讓麵糰充分醒透。

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