魚，怎麼碰到羊，就成了鮮？

明末學者屈大均在《廣東新語》一書中記載：

「羊膻而魚腥，二者鮮食之則美，故字以魚羊為鮮。東南少羊而多魚，邊海之民有不知羊味者。西北多羊而少魚，其民亦然。二者少得而兼，故字以魚羊為鮮。」

羊肉有膻味兒，魚有土腥味兒，這兩種食物需趁新鮮食用，因此「魚」加「羊」為「鮮」字。

東南沿海之地缺少羊而多魚，海濱的漁民不知道羊肉的味道；

西北之地羊很多，但很少有魚，所以那裡的人不知道魚的味道。

將兩種食材放在一起，兼而有之，兩地的人均嘗到了「鮮」滋味。

「羊方藏魚」是最為古老的蘇菜，被譽為「傳統第一名菜」，距今已有四千三百多年的歷史，江蘇徐州一些餐館依然保留著這種傳統菜肴。

「羊方藏魚」也稱作套菜，二套菜，就是將洗凈的鮮魚放入大塊的羊肉里，放入各種調味品或蒸或燉，直至羊肉酥爛、魚肉依舊保持鮮嫩，味道異常鮮美。

「羊方藏魚」典出於先秦時期的彭祖。

相傳，彭祖有五十四個兒子，其中最小的兒子叫夕丁。

夕丁喜歡捕魚，但是老爸擔心他溺水，因此不允許夕丁出門捕魚。

某一天夜裡，夕丁偷偷捕到一條魚，他擔心被老爸發現而懲罰他，就央求老媽，把魚洗凈之後藏在了正在烹煮的羊肉裡邊。

彭祖品嘗羊羹的時候，感覺問道異常鮮美，他得知詳情之後，開始依樣畫葫蘆。

經過諳熟「雉羹之道」的彭祖精心改良，「羊方藏魚」成為流行於彭城的一道傳統美食，一直流傳至今。

關於魚羊合烹的典故，還有一種說法認為源自孔子。

相傳，孔子同弟子周遊列國。

某一天，師徒一行人困厄於道，某弟子討來一些羊肉和幾條小魚，東西太少了，於是就放在一起煮。

師徒們喝湯的時候，感覺味道十分鮮美。

於是，孔夫子乘興發明了「鮮」字， 魚羊合烹的美食從此開始流行起來。

在安徽有個很有名的小吃叫「魚咬羊」，亦稱「鮮燉鮮」。

相傳，清代徽州有個農民帶著四隻羊乘船過練江，由於小船超載，有一隻羊不小心被擠落水中。

羊不會游泳，很快沉入水底，水中的魚兒蜂擁而上，撕扯爭食羊肉。

群魚吃得過飽，一個個撐得暈頭轉向。

此刻一個漁民恰巧趕到，撒網捕獲了許多魚。

漁夫回到家感到有些奇怪，這些獃頭獃腦的魚比往常重許多，剖開魚腹發現了魚胃裡裝滿了羊肉。

漁夫索性把這些魚和羊肉洗凈一起燉煮。

魚羊煮熟後，漁夫吃起來感到魚肉不腥，羊肉不膻，味道極為鮮美。

消息傳出，當地廚師、美食家經過一番改良，「魚咬羊」的名小吃就流傳開來。

「魚咬羊」不僅味道鮮美，還是非常不錯的葯膳，選用的鱖魚富含蛋白質，羊肉有補血益氣、溫中暖腎等功效，二者相得益彰。

中醫上講，魚羊同烹，可補五臟、益脾胃，有助治療體弱虛勞、風寒咳嗽、慢性氣管炎、腰膝酸軟等病症。

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