輕火岩茶，我們到底喝的是什麼？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
千言萬語，不知從何說起。
這篇文章，想來聊聊輕火茶。
沒錯，就是這小半個月來，把麻花虐的死去活來的輕火茶。
這些個輕火茶，看似人畜無害，花香張揚，可是它的戰鬥力可謂十分兇猛。
因為試茶，華麗麗的上火了兩次，舌尖起了個小水泡，差點擔心味覺失靈，喝不出茶的味道。
猛灌了兩大杯白毫銀針，還是荒野茶，火氣消退。嗯，給村姑陳一個大大的擁抱。
雖說是輕火，但也不能小瞧它的威力，偶爾喝兩泡，無傷大雅，也不會上火。但像麻花這種十幾款一起喝的，還是悠著來。
《2》
這篇文章，是對這小半個月工作的一次總結。
是的，岩茶十二金釵，終於敲定了。
這是第幾個版本呢？8.0？還是9.0？管他呢，反正能圓滿交差，不辜負茶友們的期待，才是最好的！
關於這次的岩茶十二金釵，要畫個重點。
它們都是輕火茶！
火功入門學習包，非它莫屬。新茶友想在2019年揚帆起航，學習武夷岩茶知識，這就是一個絕佳的機會。
喝遍這十二款岩茶，你就知道輕火是怎麼回事。順帶，還能將岩茶中大部分主流的，小眾的品種，逐一感受一遍。
喝它個目眩神馳，方可作罷。
當然，在 大家正式喝之前，要先做做功課，找好攻略。
就像是第一次吃法國紅酒蝸牛，你得知道怎麼吃。
倒不是崇洋媚外，這些是基本的餐桌禮儀，是對美食最基本的尊重。
哪怕是喝輕火茶，同樣要有敬畏的心。
你得了解，咱們在喝輕火茶時，喝的是什麼。
《3》
輕火茶，我們究竟喝的什麼？
答曰：喝花香，喝鮮爽，喝清甜風味。
這三個，同樣是輕火茶的特色。
要排序，必然將第一的頭銜，頒發給「花香」。
沒有第二種火功的岩茶，花香會這麼的肆無忌憚，甚至都想用張狂來形容它。
甜蜜似糖霜的梔子花香，熱情而奔放的非洲茉莉，頗有高冷風範的合歡花，午後悠長而寧靜的玉蘭花香……這些香氣，掠過你的鼻尖，沉沉地融進水裡。
花香耐得住長時間的品味，從第一衝開始，到最後一衝，花香就像是這裡的主人，宣誓主權。
本以為，花香就要弱下去，消失，走遠。
然而，柳暗花明，竟然又生出了新的花香。
輕火茶，就像是春天裡的花園，移步換景，被花香所繚繞。
憨湘雲醉眠芍藥裀，麻花沉迷輕火茶。
輕火茶不感受花香，簡直是浪費。
花香過後，我們要感受的，還有輕火茶的鮮爽。
岩茶，其實很少提到鮮爽感。
經過高溫炭焙之後，大部分的茶氨酸物質，逐步揮發，要深切體會到鮮爽，難。
經過炭火的醇化，火功較高的岩茶，則是以甘醇著稱。
但這並不意味著岩茶就是沒有鮮爽感的茶，只不過是主次分明，鮮爽二字還沒有表達的機會罷了。
恰好，輕火茶是個例外。
喝一杯輕火岩茶，你會發現：岩茶也可以這樣清鮮，爽口。
少許的咖啡鹼，帶有微弱澀感的茶多酚，鮮甜可口的茶氨酸，以最為合適的比例，出現在輕火茶當中。
入口，茶氨酸率先發力，給味蕾最為直接的一擊，鮮與爽與甜，齊頭並進。
而後，輕微的苦味，帶來更為立體的喝茶感受。
苦味散去後，回甘噴薄而出。
因苦味、澀味存在感微弱，你能體會到的，仍舊是輕火的鮮爽。
在鮮爽的愉悅感過後，茶湯中的清甜，被放大。
口感柔和而沒有侵略性，這種如鄰家女孩一般的溫和與爽朗，讓人一秒鐘就會喜歡上。
《4》
當然，也有的人會用吹毛求疵的態度來喝茶。
比如，要求輕火茶有香氣，又有醇厚度。
得兒，其實表錯了情。
這哪裡是買茶，簡直是為了買便宜。
要輕火茶，樣樣品性都具備，太強人所難了。如果一種火功，就能滿足人們對岩茶所有的期待，那還何必辛苦地分出輕火、中火、足火、高火等火功呢。
一種火功，走遍天下即可。
事實上，岩茶的分工，很明確。
輕火岩茶，它素來不是以湯水醇厚為主要特色。當然，如果運氣特別好，遇上品質特別棒的茶，也有可能是香氣和湯水兼顧。
但，這也是個中精品，鳳毛麟角，遇到了，偷著樂唄。
但是，宜室宜家，那也只是小部分精品。
灼灼其華有了，未必就有其葉蓁蓁。
誠然，對待輕火岩茶，態度要端正，要明確知道手裡的茶，我們喝的什麼。
若是用中火和足火的標準來要求輕火茶，這世間，還有公平存在么。
當然，您要想香氣好，口感又醇厚，那建議您再等一等，等到中火、足火等茶陸續上市了，再從中挑選。
六月，仍舊是輕火的天下。
《5》
如果說，武夷岩茶里的高火功岩茶，是法餐主菜，那麼輕火茶，就像是頭盤，不搶鏡也不可缺。
也許，老茶客們未必就待見輕火茶，覺得它在韻味上，欠缺了幾分。
可是，沒有喝過輕火茶的人生，是不完整的！
輕火茶，是我們與岩茶奇妙緣分的開端。
從輕火茶入門，興許還能有額外的收穫，通過對比，你終究會發現，自己喜歡的是哪種火功。
輕火茶，一年岩茶的美好開端！
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事李麻花原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※白茶江湖的華山派劍氣之爭，新白茶與老白茶，孰優孰劣
※多年茶圈經驗總結，做舊老白茶和老白茶有這四點不同，少走彎路！
TAG:小陳茶事 |