挑年份最老的、挑價格最貴的，這四個錯誤觀念，買不到好白茶

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

買到一款好白茶，難嗎？

這是一個開放式的命題，千人千面，就連買茶，也有一千種可能性。

買茶，本是一件隨心所欲的事兒，重點在於喝的開心，對了胃口的茶，怎麼看都是陽春白雪的形象，所謂情人眼裡出西施，不就是這個道理么。

於是乎，這部分茶客買茶，如探囊取物，簡單極了。

找到一款自己喜歡的白茶，加入購物車，付款，收貨，品鑒，收藏。整個流程一氣呵成，不帶半點猶豫。

瞧，買茶有什麼難的。

此時，就會讓那些買茶無比糾結的茶客，十分羨慕。

你買茶，為什麼這麼容易？

為什麼呢？

因為這些茶客心中，早已有一個標杆，就像是既定的數學公式一般，代入數字，經過一番推算過後，得出一個結果，這有什麼難的呢？

再看白茶界的買茶公式，不外乎看產地，看工藝，看倉儲，看品質。

無他，唯手熟爾。當你對白茶熟悉的就像是一個老朋友一樣，自然也覺得買白茶，簡單極了。

反而是一些茶客，囿於先入為主的觀念里，樹立了錯誤的買茶標準，反而買不到好的白茶，甚至南轅北轍，買的白茶，那叫一個差強人意。

《2》

買白茶，就要最貴的，不管自己喝不喝得懂

白茶中，什麼茶最貴？

若說要買最貴的茶，當然是白毫銀針。

年份、形態、種植方式等外界因素相同的情況下，白毫銀針是所有白茶中，價格的No.1。其價格，茶客們是有目共睹。

然而，現實卻有些尷尬。

要征服白毫銀針，全方位地感受它的風韻，它的毫香，它的醇爽，它的鮮甜，對喝茶資歷、段位，甚至於是味蕾的敏感度，有一定的要求。

換言之，白毫銀針有些曲高和寡，並非所有人，都能在第一時間喝懂。

喝不懂白毫銀針，體會不到它的精髓，就會讓人產生一種不太好的想法——這茶，味道為什麼這麼淡。

錯誤的想法，在腦海里進一步發酵，甚至還會給白毫銀針貼上「品質不好」的標籤。

喝茶有了偏見，你還會覺得自己買到的茶，是好茶嗎？

其實買白茶，也要做到「因材施教」四個字。即根據自己個人的情況，選擇最適合的茶。

有時候，最貴的茶，未必是最適合你的。

退一步海闊天空，有時白牡丹和春壽眉，反而更對你現階段你的胃口。

喝茶，目的還是為了取悅自己，感受茶的魅力。

《3》

買老白茶，就一定要挑年份最老的！

喝白茶說年份，早已是約定俗成。

品茶如品酒，也講究年份。酒香不怕巷子深，年份老的酒，酒體更加雄渾，甘醇，入口綿柔，有著獨一無二的觸感。

白茶陳化後，也有茶湯甘醇的特色。這是內在物質和微弱的氧分子，進行物質交換後的產物。

並且，在陳化過後，白茶的香氣蛻變，從原本的馥郁花香，成了濃郁的陳香、葯香，喝茶體會有別於喝新茶。

老白茶名聲大噪後，也引得各方勢力的垂涎。

這不，有的茶友，就沖著老白茶而來。

「掌柜的，把你們店裡最老的白茶拿來，低於十年的茶，我可不要。」

最開始，掌柜可能還有所猶豫，「要十年老白茶，我沒有啊，最老的也就是五年的……」

送走了張三，結果來了李四、王五、范六，也叫囂著，要十年的老白茶，越老越好。

誰能經得起這麼誘惑，誰又會和RMB過不去呢。

掌柜變也給你變出十年的「老白茶」。

而這些所謂的十年老白茶，渾身充滿古怪。看茶餅的顏色，是不正常的黑色，除了這種黑色，再無其他，偶爾看得到零星的灰白色。

細看，茶梗和葉片，彷彿黏連在一起，難捨難分。

聞香氣，淺薄而清淡，並無濃郁的葯香、陳香等。沖泡後，喝起來，味道自然好不到哪兒去。

是了，所謂的十年老白茶，其實是做舊茶。

所謂做舊，說的不好聽，它就不算白茶，其製作工藝，已經完全違背白茶傳統方法。

白茶製作，萎凋和乾燥是主要步驟，經過乾燥後白茶便可收集起來，仔細妥帖地保管好。存放上三年、五年，就能成為老白茶。

然而，做舊的白茶，大大的縮短了存茶的時間，經過暴晒、渥堆、大火烤乾等方式，使得新茶葉有了老態。

盲目追老，反而買到了做舊茶，這茶，能好嗎？

要喝老白茶，還是循序漸進，不要盲目追老，從三年的白茶開始入手，慢慢了解白茶特色，待充分掌握白茶知識後，再來尋覓十年的老白茶吧。

《4》

你的白茶味道不夠濃，來點味道濃的白茶！

白茶該是什麼味道的？

國標里認為，白茶應該是「鮮爽醇爽」的。這四個字，高度總結了白茶的特點。

可有的茶友，卻不能接受白茶的鮮香醇爽，或者說目前還不能領略這四種味道的魅力。最後到茶客嘴裡，反而成了清淡。

於是乎，茶友們開始追求另一種味蕾體會。

茶要喝著濃的，才是好茶。

這簡直是天大的誤區。

其實恰好相反，茶味道濃烈，未必是好事。

我們來看看，一杯看似平淡無奇的茶湯，為何會有濃烈的感覺。

五克的白茶，泡出來的茶湯是濃，是淡，主要與內在的三種元素有關。茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸，這三種茶葉中的常青樹，且三種物質，各司其職。

茶多酚——澀。

咖啡鹼——苦。

茶氨酸——鮮爽。

這三種物質之間的配比，直接影響茶湯的風味。

當我們說，這泡茶的口感好，那必定是茶多酚的含量、咖啡鹼的含量、茶氨酸的含量，都是均勻的，比例適當的，不超標的。

而一旦三者之間的平衡被打破了，茶湯的風味也就變了。

比如，茶多酚的含量高了，咖啡鹼的含量也高了，茶氨酸的含量卻低了，那麼，這泡茶湯，便會顯得苦澀味重，顯得湯水很濃釅。

濃了，便苦澀了，便不好喝了。

是以，茶友們所追求的茶湯味道濃，其實就是茶多酚、咖啡鹼含量高的結果。然而，這種茶喝多了，未必是好事兒。

為了長時間被濃烈的茶湯磨練著，舌苔逐步變厚，味蕾散失了敏感度，下回遇到真正的好茶，反而感受不到。

捨本逐末，並不是好事。

《5》

高山白茶，買的不是最高海拔，而是看茶園位置！

高山出產的白茶，在香氣、口感方面可算得上是翹楚。

其品質也經得起多方茶友的檢測。

在資深老茶客眼中，有一個不成文的規定：喝茶只喝高山茶。

可見茶友們對高山茶的偏愛。

一朋友，買了茶，十分歡喜，忍不住曬了個朋友。

「這才是高山白茶，來自福鼎第一高峰。」

一看海拔，居然比太姥山還要高，茶友們誤以為，買高山茶，就是買最高峰的海拔。彷彿只要海拔比太姥山高，茶葉品質就一定會趕超它。

內行看門道。

其實這所謂的第一高峰，草場、林場比茶園更著名。

若說買茶要比最高峰的海拔，誰能比得過珠穆朗瑪峰？

正本清源。

買茶，買的是茶園的生長環境，而不是茶園所在的山峰的海拔。而茶園的環境，又不僅僅是看海拔這一種因素這麼簡單。

它是一系列外界因素的綜合。

溫度，光照，水分，空氣，土壤等因素，都會左右茶的品質。

高山茶，也要看這座山，在哪兒。毋庸置疑，就目前而言，太姥山高山茶園的綜合條件是最好的，溫、光、水、氣、土，樣樣可領銜。

故而，買高山茶的時候，別盲目追求高海拔，適宜的才是最好的。

《6》

買茶難嗎？

不難。

其實就是幾個步驟，看中茶品，加入購物車，付款，收貨。按照如今物流的速度，不過三天就能收到茶品。

然而，要買到好茶，卻需要些許的技巧。

如何確保自己買到的白茶，品質足夠優秀？

當然是要摒棄這些錯誤的買茶觀念，如此才能邂逅真正優質的白茶。

關於不同白茶的選購技巧，在小陳茶事的列表頁中就能找到。

希望每位看到這篇文章的朋友，都能與好茶邂逅。

海內存知己，天涯若比鄰。

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