夏天，誰不愛楊梅？
夏天到了，冰鎮西瓜、冰闊落是不是逐漸佔據你的冰箱、你的胃、你的心了？說到夏日解暑必備，除了這倆，冰鎮楊梅也必須擁有姓名！酸酸甜甜的味道，想想就讓人忍不住流口水……這不，來自寶島的周杰倫和庾澄慶，因為從沒吃過楊梅，第一次吃，就被深深折服了！不過，吃了這麼久的楊梅，那你知道哪裡的楊梅最好吃，又有哪些吃法嗎？
為吃楊梅 周杰倫直接去當地開演唱會
周杰倫愛吃，大家都知道，畢竟是一個離不開奶茶的「胖子」。雖然奶茶已經成了他的標誌，可是從這幾年的情況看，奶茶已經囂張不再，因為新的競爭對手——楊梅出現了。
這是參加好聲音的時候。汪峰的粉絲送了好多楊梅給導師，周杰倫吃了一個後馬上驚為「天果」，吃到停不下來。甚至特意為了吃楊梅，選擇在今年的慈溪楊梅節，前去開演唱會。
這行動力真是讓人感動！
有人一定奇怪了，周杰倫怎麼到30多歲才第一次吃楊梅呢？不止他一個人，歌手庾澄慶也沒吃過。
台灣省很少有人種楊梅
實際上，楊梅之所以在我國台灣沒有成為家喻戶曉的水果，是因為台灣人普遍喜好口感偏甜的水果，像是西瓜、香蕉、鳳梨，都是越改良越甜。即便現在的楊梅成熟以後，大多也都是甜的，但相比其他水果，楊梅採收麻煩，不好保存。於是，種的人也非常少。
難怪周杰倫要跨省吃楊梅！
雖然同樣是對抗夏天的「必殺技」，楊梅和西瓜有些不一樣，它可是我國土生土長、最古老的水果之一。在全世界的楊梅科屬植物里，中國擁有將近一半的品種，市面上常見的有早梅、大葉、烏梅、荸薺和東魁幾種。
品種我也分不太清，我只知道又大又甜的最好。
楊梅為什麼姓「楊」？有的樹還不結果？
從物種演化的角度說，早在530萬年前，楊梅就已經在中國的西部山地生長了。有學者猜測，直到喜馬拉雅山脈隆起，橫斷山脈形成，引發我國南部地區亞熱帶生態環境劇變，才導致楊梅從西南部逐漸向東北方遷徙。
古人種植食物有著「就近馴化」的習慣。現在，我們常吃的楊梅品種多是由浙江、江西、福建等當地的野生楊梅，經過多次「馴化」完成的。野生楊梅，果小肉少，味道酸澀，經過改良後的品種變得更適合人類食用，古人與楊梅的聯繫才越發緊密起來了。
至於它為什麼叫「楊梅」，《世說新語》中寫過一個有趣的故事。說東晉時，孔子的後人孔坦，去一位楊姓友人家做客。友人外出，他的九歲小兒子在家待客，端上來的水果是楊梅。孔坦開玩笑說：「你家姓楊，楊梅也姓楊，這是你家的果子啊！」小朋友立刻回話：「可是沒聽說孔雀是您家的鳥啊？」
其實，楊梅之所以「姓楊」，中醫典籍《證類本草》中解釋過，因為它的形狀像水楊子。明朝李時珍進一步說明，它形狀像榿（漆）木的果實——水楊子，味道又像梅子。所以合二為一，叫楊梅。
不過，說到楊梅的果實，有人肯定發現過：明明家附近就種著楊梅樹啊，每年都巴巴等著它結果，但楊梅樹就是不長楊梅。
只能告訴你，這是種錯了樹。因為楊梅樹是分雌雄的，只開花不結果的那都是「公的」。
「酸甜比」才是一顆楊梅真正的靈魂
對於我們個人來說，種楊梅是很麻煩了，那麼想買到好楊梅，該選哪裡的呢？雖然到了現在，南方各地都可以栽種楊梅，但古時候最出名的是江南楊梅。談到世間嘉果，美食家蘇東坡認為，能跟「閩廣荔枝」相提並論的，必須得是「吳越楊梅」。
楊梅樹主要生長在山地，過高或過低的海拔，都會對楊梅的味道造成影響。它們偏愛溫暖濕熱的氣候，可太過熾烈的陽光，又會灼傷楊梅的表面果肉。所以，越是多雨多雲，楊梅越喜歡。即使同一座山頭上，北面坡地的楊梅也會比南面的更好吃。
其實，吃楊梅也不是一味追求甜。畢竟，甜的水果那麼多，不差這一個。大多數人喜愛楊梅，還是因為它既有甜的滋味，又有酸的骨架。酸甜平衡的楊梅，才是美麗皮囊包裹勻稱骨架的風情美人。現行的楊梅品種里，東魁品種是甜度最高的，而荸薺種才是酸甜比最接近完美的。
果蠅+楊梅 營養好滋味
楊梅果實入夏成熟，味美雖美，摘下樹後卻放不過兩三天。蘇東坡有句詩寫過「只有楊梅不直錢」，就是說楊梅上市期短，很快就得賤賣。為了留住楊梅的味道，古人想出了各種方法。新鮮楊梅可以用鹽腌制，也可以浸於蠟水、薄荷、明礬的汁液中儲藏。
還有楊梅釀成的酒，早在晉朝就有了，將色紅味甜的楊梅浸入酒中，所得的「梅香酎」，專門用來款待貴賓。
現如今，儲存楊梅的辦法就更多了——直接放冰櫃里冷凍起來，之後再用來做楊梅酒或楊梅汁。真空保鮮冷藏技術也已經用於楊梅的儲存，在果實下樹後一個月之內，都可以保證新鮮度，這樣楊梅才得以運到各地銷售。
當然，吃楊梅的時候，總有人困惑，某些楊梅里有小白蟲，拿鹽水泡一會兒就出來了，到底能不能吃？別慌，這是果蠅的幼蟲而已。這種蟲子對人體無害，也不臟，閉著眼直接吞下肚，高蛋白，營養好吸收。
周杰倫和庾澄慶，最近幾年才知道楊梅的存在，相見恨晚。我們呢，每年夏天都能嘗到，它酸甜的滋味在舌尖流連，帶來充盈的幸福感。現在更是確定了楊梅里的小白蟲對身體沒壞處，吃著反而更踏實了。畢竟，買楊梅的時候連著小白蟲一起稱的重，不吃多虧啊！
