豇豆的100種家常做法，好吃又下飯！做法超簡單！

豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用於加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜、加工成罐頭等，我們常吃的酸豆角就是用豇豆做成的哦！今天就讓我們一起看看豇豆都有哪些美味的家常做法吧～

圖文 |蜜兒Mier

豆新鮮豆角

1把

花椒

適量

干辣椒

4-5顆

薑片

5-6片

香葉

2-3片

八角

3個小角

白米醋

適量

鹽

適量

1. 新鮮豆角一把，要選這種嫩而翠綠的。

2. 洗乾淨後切丁。

3. 加入一勺鹽腌制一下。

4. 鍋里放入適量的水，然後加入適量的白醋，花椒，干辣椒，薑片，香葉，八角，水量根據你的豆角的量來放，水要淹沒過豆角表面。

5. 水燒開後倒入裝有豆角的盤子里。

6. 這個時候可以用勺子試試一下水的酸度夠不夠，覺得不夠酸的可以繼續加入白醋或辣椒，吃得辣的夥伴，可以加入生的小米椒喔。

7. 蓋上蓋子腌2-3小時就可以了，我一般都是早上腌，晚上就可以炒了。

8. 豆角非常酸脆可口，花椒辣味香味俱全。

9. 以後都不用在外面買了，把心放開大方吃。

圖文 |緣豆兒

花生醬

1勺

豇豆

1把

熟白芝麻

少量

大蒜

2瓣

醬油

1湯匙

油

適量

鹽

適量

1. 材料很簡單。

2. 大蒜剁成蒜末後置入一碗中。

3. 加入醬油和鹽。

4. 再加入100克左右的花生醬充分攪拌均勻，太稠的話加點涼開水。

5. 豆角切段。

6. 把豆角焯水。

7. 焯水的豆角擺入盤裡，將調好的花生醬淋入豆角上，再撒上少許白芝麻即可。

小竅門：

焯水的時候加幾滴油可以保持嫩綠。

圖文 |零零落落2011

豇豆

260g

海參

120g

玉米油

1大勺

干辣椒

4個

花椒

1勺

老薑

3片

大蒜

2個

料酒

1大勺

生抽

2大勺

蚝油

1大勺

鹽

0.5小勺

辣椒油

1小勺

花椒油

1小勺

1. 豇豆、海參分別洗乾淨，切碎。

2. 老薑、大蒜洗凈，切碎；干辣椒剪斷，備好花椒。

3. 不粘炒鍋倒入適量玉米油燒熱；放入干辣椒、花椒炒香。

4. 再放入薑末、蒜末炒香。

5. 放入海參，大火快速翻炒。

6. 調入料酒，生抽，蚝油，繼續翻炒。

7. 1分鐘後，放入豇豆翻炒。

8. 調入鹽，翻炒均勻。

9. 淋入辣椒油、花椒油，翻炒均勻後，關火。

10. 【海參豇豆】做好啦。

小竅門：

1、調料可根據個人口味調整。

2、生抽、蚝油有鹹味，鹽需少放。

圖文 |沙婭琪琪

豇豆

100克

豆腐乾

2張

豬前腿肉

100克

生薑

1塊

大蒜

1瓣

澱粉

適量

豆瓣醬

1勺

生抽

適量

老乾媽油辣椒

1勺

鹽

適量

1. 準備材料如圖。

2. 沸水加適量鹽將豇豆焯水2分鐘後撈出瀝干水份。

3. 將肥肉和瘦肉分開分別切絲，瘦肉加入適量澱粉拌勻；大蒜生薑切片；豆腐乾切條。

4. 熱鍋倒油燒至七成熱。

5. 放入肥肉煸炒約20秒，將肥肉的油煸出來。

6. 放入瘦肉翻炒斷生。

7. 放入豆瓣醬翻炒10秒，炒出香味。

8. 放入大蒜和生薑片翻炒10秒。

9. 放入豆腐乾翻炒20秒。

10. 放入豇豆翻炒30秒。

11. 倒入適量生抽翻炒10秒。

12. 放入老乾媽油辣椒翻炒10秒即可關火。

13. 下飯好吃！

圖文 |牛媽廚房

大米

3杯

菜脯肉末

1份

豇豆

200克

香蔥

適量

細鹽

1小時

醬油

2茶匙

玉米油

適量

1. 備好所用食材。

2. 大米泡洗好後備用。

3. 鍋里加油將菜脯丁肉末下鍋炒香。

4. 再將細鹽及豇豆改刀下鍋同炒至出味。

5. 將炒好的豇豆肉末配在米飯上面，再加入清水。

6. 選擇柴火飯模式進行烹飪。

7. 煮好後飯粒飽滿又很香。

8. 再加入香蔥及醬油拌至飯粒掛味即可。

9. 這樣子花樣燜飯就完成了。

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