夏天兒子最饞這道菜，新鮮脆嫩，營養高又清爽，兒子一個勁說好吃
夏天兒子最饞這道菜，新鮮脆嫩，營養高又清爽，兒子一個勁說好吃。空心菜是夏季備受青睞的綠葉蔬菜之一，空心菜也叫雍菜，俗話說"六月雍菜芽，勝過豬油渣"，空心菜新鮮脆嫩，營養豐富，夏天我家經常買空心菜吃。空心菜的做法很多，可葷可素，也可以做湯或清炒，我家孩子多，對蔬菜比較挑剔，所以每次我都會將空心菜的葉子和菜梗分開吃，一盤菜葉、一盤菜梗，吃出兩種口味。空心菜別再清炒了，換個新吃法，用菜葉跟雞蛋一起炒，營養高又清爽，特別解饞，可以多做給孩子吃。
空心菜在夏季大量上市，價格也便宜，我這次買了3塊多能有一大把，菜葉和菜梗分開炒兩盤，感覺賺到了。這道空心菜葉炒雞蛋，我隔三差五給兒子做來吃，雞蛋本身就好吃，而且蛋白質豐富，孩子常吃對身體好處多，而空心菜粗纖維含量多，有潤腸通便、清熱解暑的作用，很適合夏天吃，另外，炒雞蛋屬於熱性，空心菜屬於良性，兩者同吃恰好能抵消彼此的缺陷，比起單吃對身體好處會更多。這道空心菜葉炒雞蛋的做法挺特別，需要將空心菜菜葉先焯水，然後再跟雞蛋液混合，接著下鍋煎炒，菜葉包裹上蛋液，又香又脆，營養高又清爽，兒子一個勁說好吃。
?【空心菜葉炒雞蛋】
食材：空心菜1把、雞蛋3個。
配料：蚝油、鹽、食用油。
第一步：將空心菜葉摘下來，葉子和菜梗分開，菜梗也可以炒來吃。然後將空心菜葉洗凈，瀝干水分備用。
第二步：鍋里加清水煮沸，加適量鹽，放入空心菜葉焯水，葉子變深綠色就可以撈出。
第三步：空心菜葉放涼後，擠干水分。
第四步：然後將菜葉切小段，磕入3個雞蛋。
第五步：加1小勺鹽，將雞蛋打散並跟菜葉拌勻。
第六步：熱鍋涼油，倒入空心菜葉蛋液，待成型後用鍋鏟攪拌，加入蚝油翻炒，全部炒好後就可以出鍋了。
夏季是空心菜大量上市的季節，我一般將空心菜的菜梗和菜葉分開吃，空心菜葉別再清炒了，換個新吃法，用空心菜葉跟雞蛋一起炒，新鮮脆嫩，營養高又清爽，兒子一個勁說好吃。媽媽們夏天可以多給孩子做這道菜，潤腸通便，清熱解暑，而且還有提升食慾的作用，非常適合夏天食用。
喵喵的嘮叨：一、空心菜葉焯水時，加入適量鹽，可以保持菜葉嫩綠的色澤。二、空心菜葉焯水後放涼，再擠干水分，以免燙手。三、雞蛋和菜葉攪拌時加鹽即可，後續炒菜時就不需要放鹽了。
