胡博士說中醫：推薦一碗「珠三角最貴生滾粥」，美味還養胃

「老細，整翻煲生滾靚粥！」俗話說，一天之計在於晨，所以早餐對於順德人來說是非常重要的，一頓美味豐富的早餐就預示這一天有個新的開始。

《早餐中國》中就為觀眾介紹了一集生滾粥中的「愛馬仕」，儘管號稱「珠三角最貴生滾粥」，仍吸引了不少街坊和老顧客來品嘗，不僅是誠意十足的用料吸客，也從側面佐證了生滾粥在順德街坊中的地位。

常見的生滾粥材料有：

魚片、魚骨、魚腩、肉片、板根、豬肝、豬俐、豬心、豬場、魚丸、肉丸、牛肉。街坊可以根據口味隨心搭配。

早上來碗粥，也是不少民眾的選擇，畢竟「喝粥能養胃」，那事實是否如此呢？

對於健康人群來說，喝粥的確能夠起到一定程度的養胃作用，事關粥多含澱粉、糖分，分解後容易消化吸收。但如果經常喝粥，沒有咀嚼動作，會抑制唾液澱粉酶的分泌，不僅使得食物在口腔內消化率降低，增加胃的負擔，也會影響食物在胃、腸的消化吸收。對糖尿病病人來說，粥的升糖指數較高。所以，記住了，喝粥也要適當。

下面介紹幾款適合炎炎夏日喝的粥：

紅豆小米粥

在眾多的養胃粥方之中，小米粥一直是作為養胃的代表粥品，《本草綱目》提及：小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。

小米含有豐富的氨基酸，蛋白質，維生素B1、B2；其次，小米味甘，性溫、平和，有健脾和胃，補益虛損，滋陰養血之功，可防治脾虛反胃、嘔吐，改善產婦虛寒的體質，其含有的色氨酸還可以幫助安神助睡眠。紅豆有高纖維低脂肪的特點，能有效補益，也能身體排毒。

材料

紅豆適量，小米適量，清水適量

紅豆清洗乾淨，浸泡半小時到一小時備用；小米洗凈浸泡1小時備用。將紅豆和小米同入砂鍋內，加水500毫升熬煮，大火煮開轉小火慢慢燜煮

潮汕老菜脯粥

潮汕是沿海地區氣候濕熱，為此很人多多少少會出現積食、食欲不振的情況。而菜脯具有消食開胃的食療效果，非常適合在炎熱的夏季吃。菜脯存放越久，食療效果就越好。

原料

大米（按人頭），老菜脯（四分之一），肉末適量，芹菜適量

製作方法：米洗好後倒入砂鍋里，大米跟水的比例是1比4，切四分之一的老菜脯，洗乾淨後切細碎。跟蒜蓉過油炒香，15分鐘後可添加乾貝。最後把肉末、炒香的老菜脯、芹菜珠下鍋，再根據個人口味適當增加胡椒粉等調味。

絲瓜粥

絲瓜粥適用於夏季煩渴、痰喘咳嗽，腸風痔漏、崩帶、血淋、乳汁不通、癰腫等症。

原料

絲瓜適量，粳米適量（比例大致為2:5）

製作方法：將絲瓜洗凈，去皮，切塊。將米淘乾淨後放入鍋中，加上適量的誰後，放在大火上燒開，接著轉為文火熬煮。粳米煮熟後再加入絲瓜，煮沸後等待5到8分鐘，就可以食用了。

另外，根據自己的體質也可以適當加些食材，例如體虛偏熱，可加蒲公英或者夏枯草來煲粥喝。體質偏寒涼，可適當加黃芪和党參。牛肉粥可以起到補充益氣和滋養腸胃的作用，羊肉粥能夠起到益氣補虛和溫中暖下的作用。

版權說明

本文系原創稿，版權歸胡世雲主任醫學科普團隊所有，如需轉載，請與本團隊聯繫。部分圖片來源於網路。

上喜馬拉雅FM收聽「胡說中醫」特輯，了解更多有趣、有料、有用的中醫知識！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！