應季水果和非應季水果，到底有哪些區別？果農：去年冷藏的

水果在日常的飲食中佔有很重要的地位，現在隨著水果市場逐漸豐富，選擇也越來越多樣化。而水果本身也有很多的特殊性，尤其是應季性很強，正常來說，到了特定時間才能吃到對應的水果，當然其實現在市場上也有一些非應季的水果存在，而且不少價格還很貴，雖然滿足了消費者的需求，但是其實也存在很多問題，尤其是非應季水果的來源問題。應季水果和非應季水果，到底有哪些區別？果農：去年冷藏的。

1.進口與國產

進口的水果，是現在非應季水果的主要來源之一。有的水果本身適應力很強，在不同的國家和地區，或者是很大的緯度範圍都有分布，而在不同的條件下，成熟時間自然有很大的差距。就拿車厘子來說，我國引進種植的車厘子多是在6月份成熟，但是智利的車厘子則是每年的1月份成熟，所以進口智利的車厘子能夠在年初的時候，滿足消費者的需要。

2.催熟

催熟是現在水果成熟採用的一種主要方式，催熟的作用多種多樣。有的就是為了保鮮，因為未成熟的水果保質期更長，完全成熟的水果容易腐爛；有的則是為了提前上市，因為物以稀為貴，最開始上市的水果價格高，自然能賺到更多的錢，所以部分水果就是直接採用催熟的方式，來生產非應季水果。當然還有的則是溫室栽培，這種常見於一些小型水果，用溫室改變果樹植株的周圍環境，實現果實非應季生長。總體來說，催熟的方式所能提供的非應季水果是較少的，因為這樣做的成本也很高。

3.冷藏

水果保鮮，很多人首先就會想到冷藏，很多的水果在低溫的條件下，如冰箱裡面，都是能延長保質期的。如果大批量的水果交易，也會首選考慮放在冷庫中保存起來，防止腐爛掉。不過現在水果市場上其實冷藏還有一個目的，那就是賣非應季的水果，這些水果並非是當季產的，其實是前一年沒賣掉的，然後一直留存到了現在，保鮮日期遠遠超出了正常時間，相當於是「殭屍水果」。這種水果一個很大的特點就是，拿出冷庫後，腐爛的速度遠比正常採摘的要快，所以保鮮期非常短，味道上也存在很大的改變。

應季水果和非應季水果，存在很多的細微區別，而造成這些區別的主要是水果的來源差異，非應季水果有進口的，有催熟的，還有的是冷藏前一年的，對於第三種最好是不要購買。

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