一道菜，一段情，回味不一樣的往事

小時候媽媽有自己的小菜園，不管什麼季節都能吃到她種的菜。不過那個時候街上賣的菜也都是應季蔬菜，而且用的肥也幾乎都是有機肥，也很少打農藥。不像現在街上賣的菜，有很多都是大棚種植的反季節蔬菜，而且在種植的過程中添加了非常多的複合肥，否則蔬菜哪能長得那麼快？如何能適應市場需求？現在的蔬菜用的肥重，下的農藥也重，因為現在的害蟲也有了抗藥性，下得輕了殺不死害蟲，影響蔬菜的生長。所以每當想起小時候吃的菜，都會覺得特別有味道。

小時候媽媽種的茄子都是長條的，黑紫色的那種。新鮮的茄子摘回來清洗一下就下鍋了，這在現在的城市裡是很難吃到的，因為市場上所能看到的蔬菜，從採摘到運到市場，最快也得一天。而且現在市面上的茄子種類也多，有老品種的紫色茄子，也有新品的青白色茄子，還有紫條紋白底茄子。在南方多數茄子都是長條的，但是在北方大多數都是圓形的茄子，圓形茄子也有白色的，但是最暢銷的還是紫色圓茄子。

茄子的營養價值很高，還有活血化瘀的功效，只是這一點可能很多人都不知道。茄子的菜譜也有很多，有炸茄子，茄合，炒茄子，涼拌茄子，紅燒茄子，蒜蓉茄子。在南方的燒烤攤上還有炭火烤的茄子，味道都非常好。但是小編自從學會了紅燒茄子以後，就沒有再做過其它味道的茄子。

紅燒茄子是在北方的時候學來的，那個時候去菜市場經常看到有圓形的茄子，覺得有點新奇，不過茄子的味道應該都差不多，對我來說是再熟悉不過了，可能是小時候吃得太多了，我只是看看並不會購買。但是，有一次朋友告訴我，茄子紅燒很好吃。他還親自做了一盤讓我品嘗。自從吃了他做的紅燒茄子以後，我就愛上了這種味道。

紅燒茄子的做法其實不難，只是有一點點麻煩，具體的製作方法如下：

1、將圓茄子清洗乾淨以後，將茄子皮削掉，然後把它切成塊，大約2厘米厚，4—5厘米寬的樣子。

2、把切好的茄子放入小盆中，加入適量的澱粉，加少許清水，攪拌均勻。

3、切四到五片五花肉，大蒜4—5瓣拍碎，兩到三根青辣椒切成條或者塊，半個西紅柿切小塊備用。

4、在鍋里放入大約200毫升左右的植物油，根據茄子的量可以再做調整，等植物油熱到8成的時候，放入茄子。注意不要一次性都倒進去，這樣很容易粘在一起，可以分幾次放入，等茄子表面變黃的時候分批撈出來，瀝掉油備用。

5、在炒鍋里放入少量的植物油，將五花肉放進鍋中翻炒，當五花內炒得有8分熟的時候，放入大蒜，青椒，西紅柿翻炒至3分熟。

6、將瀝好油的茄子倒入鍋中，與其它配料混合。然後再加入鹽，白糖，適量的料酒，生抽，雞精，充分翻炒一分鐘以後就可以出鍋了。

這樣做出來的茄子，香辣適口，非常適合搭米飯。不過朋友們每次喝酒也會讓我做這道紅燒茄子，可能下酒也是很不錯的。因為小編不會喝酒，所以並不了解自己做的菜是否適合下酒。

離開北方以後，就見不到那種紫色的圓茄子了。不過我試著用長條的茄子做過很多次，味道也還是不錯的，只是切出來的形狀沒有圓茄子好看。而且茄子的味道似乎有一些不同，到底是哪裡不同，小編也說不清楚。

紅燒茄子在別人眼裡可能只是一道菜，而在我眼裡卻有不同的意義。每次做這道菜都會想起那個教我做菜的人，而且還會想起他吃我做的紅燒茄子時誇張的樣子。人的一生真的很短，有些事情你可能還沒有弄明白就結束了，有一些人你還沒有懂得珍惜就離開了。所以親愛的朋友們，當你正在揮霍青春的時候，千萬不要放棄那些一直陪伴著你的人，因為這樣的人也許就是你生命中對的人，不要等到錯過才後悔，讓自己的人生留下遺憾！

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