「輔食」高蛋白手指食物，豆腐西葫蘆蝦餅
育兒
06-26
豆腐是很好的鐵和鈣的來源，還含有豐富的植物蛋白。豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右。北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌。
在前天的食譜推送中，我們有提到目前沒有證據證實日常喝些豆漿，就會被攝入植物雌激素引發性早熟，豆腐亦如此，所以爸爸媽媽們不必要因為這樣的擔心而不給寶寶吃豆腐。
豆腐西葫蘆蝦餅
參考月齡：12m+
#高蛋白# #不愛吃蔬菜# #不愛吃蝦# #手指食物#
咱的輔食世界裡，好像一直低估了豆腐的營養地位，富含優質植物蛋白和鈣、鐵、鋅等微量元素，而且滑嫩的口感寶寶也非常喜歡。這次做成豆腐餅，加入了蝦肉的動物蛋白，還有鮮甜的西葫蘆，彈彈的口感和鮮甜的味道，不加鹽也是很好吃的。
「食材」
北豆腐
蝦仁
西葫蘆
雞蛋
全麥麵粉/中筋麵粉
白鬍椒粉（介意者可不用）
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
「做法」
1.北豆腐汆水（去豆腥味），西葫蘆絲汆水（方便後期擠水）。
2.汆過的豆腐壓碎（不用壓得太細），拌入雞蛋攪勻。
3.汆過的西葫蘆絲擠水，加入豆腐雞蛋糊。
4.蝦仁剁碎，加入豆腐糊，再加入麵粉，和少量白鬍椒。
5.這一步還可以加一些蒸軟的胡蘿蔔碎，餅會更鮮甜。
6.餅麵糊最終的乾濕狀態如圖所示。
7.不粘鍋抹一層薄油，小火兩面煎金黃就好。
Tips
1.豆腐一定要用北豆腐，不要用內酯豆腐，也千萬別用南豆腐，否則餅可能會不成形。
2.豆腐雖然好，但偏性寒，不是特別好消化，一次不要給寶寶吃太多，然後我也加了少許暖胃的白鬍椒粉來平衡。
