每隻賣200，日銷2萬單的「全聚德烤鴨」，為何如今賣不動了？

曾每隻賣200，日銷2萬單的「全聚德烤鴨」，為什麼如今賣不動了？

談到北京，最出名的除了長城應該就是北京全聚德烤鴨，作為北京當地的特色美食，它成為旅人必嘗的一道食物。在幾年前，這道美食還非常火爆，平均每天有2萬人點單，如今卻開始出現銷售困難的情況，這是為什麼呢？

第一，作為名牌美食，大家對它的期待很高，可能在前幾年全聚德的味道依舊，但近幾年來，大家發現它的味道大不如從前，甚至連它的特色都消失了，所以當地人購買全聚德烤鴨的次數並不多。對旅人，尤其是第一次吃烤鴨或者多年沒嘗過烤鴨的人來說，他們對烤鴨的期待很高，當他們發現烤鴨的實際味道並不如他們想像中那麼好時，自然不會想要再次品嘗。

第二，價格太貴。全聚德烤鴨的價格是越來越貴，普通的都要200元以上，但大家都知道去烤鴨店不可能只吃烤鴨，往往還會點幾個小菜，就這麼一頓飯消費了將近1000元。1000元一餐飯讓不少遊客望而卻步，很多人在網上只點烤鴨，可收到貨卻發現，不論是色香味哪一方面，都不像全聚德介紹的那樣。

第三，轉型不成功。隨著網路的發達，各種新型食物的誕生，全聚德烤鴨也感到壓力。為了能在一眾美食中保證自己的地位，全聚德不得不走零售模式，經過嘗試後失敗了，因為它無法保證口感。全聚德烤鴨再剛出爐那會子的味道是最好的，經過包裝後，不僅沒有烤鴨應該有的味道，也比不過鹵鴨的味道，自然會轉型失敗。

第四，全聚德在大家印象中其實是正餐，但因為北京的發達，前去遊玩的旅人越來越多，以至於全聚德不再是正餐餐館，反倒像是因為北京旅遊業衍生的美食業，可事實是全聚德的歷史比北京旅遊業的歷史還要悠久。

全聚德如今會賣不出去，就是因為它定位不準確，不堅定，如果當初它能一直堅守自己的位置，擺正自己的位置，告訴大家它們是老牌產品，只做品質美食，每天照樣能吸引一批又一批顧客。可它沒有，而且還變得急功近利，想要在大趨勢變化下獲得更多的利益，如今不但沒有招攬到更多的顧客，反倒把自己的招牌丟了，得不償失。如今全聚德烤鴨想要再吸引眾人的眼光，怕是難了。

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