老井家常菜.簡單又明了（1）金湯肥牛

金湯肥牛一直是很受歡迎的牛肉做法，酸爽辛辣的金湯，肥而不膩的肥牛片，掛滿了濃稠湯汁的金針菇，讓舌尖的味蕾瞬間激動起來。

所需食材：肥牛片、金針菇、老南瓜、泡椒、黃燈籠辣椒、線椒、小米椒、蔥姜蒜適量。

調料：果醋、料酒、鹽、胡椒粉、味精

1、南瓜蒸熟壓泥，金針菇焯水備用。

2、大火煮開水放入肥牛片，水開後煮大約30秒左右，將肥牛片撈出控水，肉湯過濾後備用。

3、蔥姜蒜爆香，倒入泡椒、黃燈籠辣椒，加入壓好的南瓜泥，小火翻炒出香。

4、肥牛湯汁煮開，加3勺果醋，1勺料酒，適量的鹽、味精，胡椒粉；加入肥牛片攪拌均勻，倒入鋪好金針菇的盤中，撒上線椒和小米椒碎，攪拌均勻即可。

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