手撕包菜炒臘肉，臘肉乾鍋茶樹菇，糖醋魚的做法

手撕包菜炒臘肉

原料：捲心菜(就是包菜) 臘肉 大蒜 干辣椒

調料：鹽

事先準備：

1. 捲心菜用手撕成塊(造型隨意，以不拘一格為上)。

2. 臘肉蒸熟(或煮熟)後切片。

3. 大蒜切片。

製作過程：

1. 鍋內熱油(略多)，加入干辣椒和蒜片爆香。

2. 加入捲心菜翻炒。

3. 加入臘肉繼續翻炒至菜熟。

4. 加入適量鹽，翻炒勻即可。

臘肉乾鍋茶樹菇

材料：自製後腿臘肉，青色的二荊條辣椒，花椒粒 ，大蒜，老薑，茶樹菇，干二荊條辣椒

做法：

1.後腿臘肉洗凈以後煮熟切片備用，辣椒切斷，大蒜切片，老薑切末，

2.鍋里倒入少許花生油，放入切片後的臘肉爆香後撈出，切記不要炒幹了，

3.鍋里剩下的底油燒熱，放入茶樹菇，大火煸炒到茶樹菇收分干，表面微焦以後撈出控油，

4.利用鍋里剩下的油，倒入青二荊條新辣椒，干二荊條紅辣椒段，花椒粒，蒜片，姜煸炒出香味，接著在放入煸炒後的茶樹菇炒均，調入少許醬油，一點點鹽，

5.最後才倒入煸炒後的臘肉，大火炒均入味即可出國，此菜不需要任何雞精味精一樣鮮美無比

糖醋魚

用料：魚，洋蔥，青椒，紅甜椒，黃甜椒，蔥段，蒜末，紅薯粉，糖醋醬，水，酒，糖，鹽，雞蛋

做法：

1、魚洗乾淨，去鱗片、內臟後，以腌料腌約20分鐘，再均勻沾上紅薯粉備用。洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。

2、起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。

3、作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。將作法3的鮮魚加入拌勻即可。

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