此菜多吃補鐵，女人臉色好，一斤2塊錢包餃子特棒，出鍋就吃30個
6月用這菜包餃子，鮮香多汁超好吃，我家隔三岔五做一次，過癮！從小喜歡吃餃子，我家也是隔三岔五就包一次，餡也是隨著季節的變化而變化。
6月正是這個菜上市的季節，2塊錢一斤，包餃子特好吃，鮮嫩多汁，真的是太香了。很多人沒有試過用它包餃子，這菜就是鮮嫩的四季豆。四季豆在我們老家叫做彌豆，不管是炒還是燉抑或做餡包餃子，做包子都是很棒的。小的時候，每年的春季老媽就在菜園子里種上一攏的四季豆，在這個季節只要早上澆水就可以，每天都會摘一筐的四季豆回家。四季豆含有大量的鐵元素，很適合缺鐵的人群，能提高人體免疫力，增加機體抗病的能力。而四季豆中含有多種氨基酸，常吃可以健脾胃，增進食慾，促進生長。四季豆中含有皂甙類物質，多吃四季豆能降低機體對脂肪的吸收能力，並能促進脂肪的代謝，其中含有的大量的膳食纖維可促進腸道的蠕動，減少對食物在腸道中的滯留時間，常吃四季豆能減肥保持完美身材。這麼好這麼便宜的蔬菜，正在季節上，多吃些吧，包餃子時首選哦。
材料：麵粉，四季豆，肉餡，蔥，姜，鹽，醬油，花生油。
做法：
1，麵粉加上水和成軟硬適中的麵糰，靜置一會揉勻。
2，四季豆摘洗乾淨，放到鍋里加水煮開，用冷水過涼，剁碎成餡。
3，肉餡加入醬油，鹽，蔥，姜拌勻，加入花生油在拌勻充分入味。
4，把剁碎的四季豆放入，四季豆不要煮的太厲害剛開鍋燜2分鐘就可以，煮厲害了，一剁就粘了。
5，充分的攪拌均勻，餃子餡就做好了，四季豆剁好後，不用再去掉水分，直接入肉餡中拌勻就行，這樣吃起來餡才會有水分不會太干。
6，把麵糰揉勻，揪成小劑子，擀成中間略厚邊上薄的餃子皮，這樣擀出來的餃子皮，包好餃子之後，皮都是一樣厚薄，煮的時候也不容易破肚。
7，加入調好的餡料，餡的多少隨意。
8，兩手一捏，餃子就完成了，直到所有餃子全部包完。
9，鍋里燒開水，煮上餃子，用勺子輕輕順邊攪動，使得餃子都浮動起來，蓋上蓋子大火煮開，激點冷水，再蓋上蓋子煮開，如此重複三次，餃子就熟透了。
10，撈出餃子開吃，皮薄餡大，鮮香多汁，超級好吃，喜歡就試試吧。
峰兒話語：
1，餃子要想不破皮，麵糰一定要和的軟硬適中才好，具體的配比大約是，300克麵粉加上145克水就差不多，但是麵粉吸水性不同，加水的時候可以預先留一點，最後看情況加減。
2，餃子餡里的四季豆煮的時候，一定不要煮的太熟，煮的太熟了剁餡時，四季豆會成泥，就不好了。煮四季豆開鍋就關火，燜上兩分鐘用冷水過涼即可。
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