撬白茶餅，需要哪些技巧呢？選對工具，選對撬點！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
海蠣，別稱生蚝，是種常見的貝類。
在福州當地，海蠣的做法可謂五花八門。
最家常的是，加點青菜豆腐燉海蠣湯；再則就是列入早餐選項，做成福州蠣餅。
要不然，還可以做閩南小吃海蠣煎，也就是台灣人常說的蚝仔煎。
海蠣雖好，味美又鮮甜，但撬開不易。
在撬開的時候，需要先找准下刀的位置，找到內外殼連接的縫隙，將筋膜挑斷。
然後，再將小刀壓進去，轉開刀鋒，利用槓桿原理就能輕鬆撬解。
關於喝白茶，不少茶友在面對整塊完整茶餅時，苦惱於無從下手。
其實，撬茶餅並不難，與撬開海蠣有異曲同工處，那便是掌握好方法！
那，撬白茶餅，需要有哪些技巧呢？下邊不妨細看。
《2》
十八般兵器中，該如何選擇撬茶餅工具？
工欲善其事，必先利其器。
撬解茶餅的第一步，在於選好工具！
縱觀白茶江湖，撬解白茶餅的各路高手，可謂層出不窮，用上了十八般兵器。
有力能扛鼎的朋友，採用徒手掰餅的方式，其力之大，堪比倒拔垂楊柳的花和尚魯智深。
但在實際喝茶過程中，這般徒手掰餅的方式，可行性不高，容易將整塊茶餅掰碎。
也有少部分茶友，從開核桃的獨「門」絕技里，想到了妙招，用門縫夾茶餅！
但這方法和門夾核桃的缺陷一樣，就是容易將茶餅碎成細末，不便沖泡。
還有的朋友，喜歡用大剪刀減，咔嚓，咔嚓，將茶餅剪開一小角。
但這樣就破壞茶餅葉片的完好度，並且在實際撬餅時，常常剪刀已經卷開刃，茶餅都不一定能順利撬解。
更有甚者，動用菜刀砍、鎚子敲、微波爐蒸……
諸如此類，只為這小巧規整的白茶餅，如此大動干戈並不值當。
故而，以上的撬餅方法，通通不推薦！
上述的諸多撬餅法子，不僅容易將茶弄碎，將整塊茶餅弄成四分五裂，還並不美觀。
喝茶本是雅事，撬茶餅同樣要優雅。
若不然，在泡茶待客時，當著客人面徒手掰餅，碎末四濺的場面，實在失禮。
諸多的撬餅工具選擇中，真正的可行選擇，在於茶針和茶刀等。
茶刀，刀身扁平，頂部有尖。
茶針，一頭尖銳，呈現針錐型，故得名。
通常而言，相比於壓制較為緊實的黑茶茶磚、茶餅、沱茶，白茶餅的壓制較為鬆緊得宜。
故而，撬白茶餅時，選用一把趁手的茶刀撬餅，已綽綽有餘。
再加上，茶針的銳利程度高於茶刀，新手入門學撬餅時，選用茶刀更不易失手傷手！
選用茶刀或茶針撬解白茶餅時，該如何挑選一把好用的工具呢？
首先，推薦使用鋼鐵材質的茶刀，避免竹製、木製茶刀，容易在撬餅時斷裂，材質不穩固；
其次，茶刀的長度不應選過長，避免撬餅的時候，重心偏移。
最後，茶刀和茶針的握把應該保持穩定，避免撬餅時，施力偏差，導致扎傷、戳傷手部。
工具選好後，便可以正式開始撬餅環節。
《3》
用茶刀撬白茶餅，有哪些技巧？
關於撬解白茶餅，不少茶友最開始都躍躍欲試。
一手拿茶餅，一手持茶刀，期待一展身手。
然，到最後總是沮喪的發現，為什麼用了茶刀撬餅，撬出來的茶還是這麼碎呢？
問題的關鍵點很簡單，方法沒有用對。
在拿起茶刀撬白茶餅前，不妨先在腦海中規劃一番，這一刀下去要達到什麼目的？再進行動手。
凡事預則立，撬餅也是一樣。
用茶刀撬茶餅，需求目前其實很明確。
即在最短的時間內，在避免弄傷手的同時，又能高效率的儘可能保留茶餅內大部分的梗葉完好。
一昧用蠻力，強行拆解茶餅不可行。
像是撬開海蠣殼，若不是從側邊找准縫隙撬，而是從上往下進行撬解，不僅費力，還會讓海蠣肉內都是碎殼。
同樣的，一塊完好的白茶餅，在撬解時須得找准刺入點。
通常而言，白茶餅的刺入點，在於兩側的縫隙處。
在撬餅時，將整塊白茶放在平整的水平桌面，一手摁住茶餅，稍稍施力加以固定，另一手持茶刀，尋找攻破點。
像是白茶壽眉餅，側邊有茶梗分布的附近，有著不少的縫隙，是很好的刺入點。
並且，刺入的位置要盡量靠近餅面，避免將茶餅撬太厚。
在找好刺入點後，將茶刀插進去，注意茶刀插入的角度，要和餅面保持平行。
茶刀平行刺入茶餅內部後，輕輕划出合適的弧度，最後輕輕上抬，就能將一片完美的茶餅薄片，輕鬆撬解出來。
這樣撬成薄片狀的茶餅，既能最大程度的避免將茶餅弄碎，還更為有利於下一步的沖泡。
薄薄的茶餅片，在用蓋碗快出水的情況下，只消兩三個回合，緊緊合攏在一起的茶葉片，便能被均勻浸潤，舒展開來，全方位的展示其中風采！
《4》
撬解白茶餅，需要留意哪些原則？
如同攻打城池那般，將防守薄弱的一處攻破後，整體大軍便能勢如破竹般前進。
拆解白茶餅，也是同樣的道理。
一塊完好無損的茶餅，在找好刺入點，撬開一處後，後續的撬餅過程就顯得輕便不少。
撬開過後的茶餅，後續只需沿著拆解的層次，一層層慢慢撬解即可。
那，喝白茶餅，面對一整塊茶餅，在撬餅過程當中，需要留意哪些原則呢？
首先，安全至上。
用茶刀拆解茶餅時，要注意將扶著茶餅的左手，與茶刀插入的方向保持平行，避免放在茶刀前面。
避免在撬餅時，由於用力不當，茶刀刺出茶餅，將扶摁茶餅的左手戳傷。
其次，注意層層撬解。
白茶餅的壓制是有規律的，裡面茶葉芽頭呈現出千層糕那般，層層有序分布。
在撬餅時，順著茶餅壓制的層次，層層撬解，才能避免將茶葉過多撬碎，影響沖泡。
拆解茶餅時，需要多加耐心。
若是不按照茶餅層次，亂戳一通，容易將白茶的芽葉戳破或戳壞，使得撬下來的全是碎茶。
最後，喝白茶餅，喝多少，撬多少。
白茶經過壓餅後，以整體的餅狀，在後期儲存過程中，不斷進行陳化轉換。
在喝白茶餅時，每次撬餅，數量不宜貪多。
若是一下子，三下五除一的將茶餅撬開，將其完全拆散，不利茶餅的整體轉化。
並且，撬開來的茶餅，若非及時飲用，在保存上還有諸多不便。
一餅時不時撬來喝的白茶餅，在一次撬餅結束後，要及時收納。
將餅紙包好，放入遮光的自封袋內，將袋口捏緊。
喝白茶餅，喝多少，撬多少。
伴隨著一次次撬餅過程，細細品味白茶餅的精彩風味，無比愜意！
《5》
凡事做到極致，都分外具有美感。
像梁惠王的廚師——庖丁。
在解牛分肉時，手接觸的，肩膀倚靠的，腳踩的，膝蓋頂的，無一不到位。
嘩嘩作響，進刀時豁豁地，沒有一處不合音律。
庖丁拆解全牛的過程，像極了樂曲的節拍和節奏。
極具美觀，令人嘆為觀止。
做事，只要掌握好方法，任何事情都不難，都能得心應手。
撬白茶餅，技巧學習到位，一手持茶刀，另一手便能輕鬆撬解。
如此，便可靜靜體味，白茶餅無限甘香醇美風味！
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