好物 100 螺螄粉
「日本最會生活的男人」松浦彌太郎，和造型設計師伊藤正子寫了本書《好物 100》，記錄了 100 樣可以陪伴他們終身的好東西。
清單編輯部推出同名專欄，連載 100 個物品和我們的故事。
它們或許並不昂貴，也不稀有，但無一例外，都曾照亮過我們的生活。
6 月份的尾巴，被各種畢業消息刷了屏。回想我的大學時代，最懷念的除了親近的一幫朋友，就是校園裡的各種美食了。
儘管我有些挑食，但還是不得不承認，我們學校及周邊好吃的實在太多了！不管是鴨血燴面、冒菜、洋芋花這類小吃，還是麻辣香鍋、雞米芽菜、地三鮮等小炒，種類齊全、應有盡有，還做得相當用心。（沒人攔著我都能來段報菜名！）
但要說我最最喜歡的，還屬學校門口的一碗螺螄粉。
那幾年，它還不像現在一樣是網紅美食。作為北方人，我甚至都沒聽說過。於是第一次邂逅簡直像個笑話：明明是沒有獨立衛生間的宿舍，隔壁屋卻臭得像下水管爆裂。我默默猜測了 N 種可能性後一打聽才知道，人家是吃螺螄粉呢。
因為實在臭得出奇，它反而吸引了我的注意力：怎麼會有這種味道？真的好吃？
在多次被身邊人推薦，並且連廣西同學都確認那家店正宗之後，我終於按捺不住自己的好奇心，換上一件馬上要洗的衣服跑去試吃，果然後悔了：為什麼我不早點來嘗啊！
螺螄粉的臭味源頭——酸筍，吃在嘴裡是發酵的香味，熟悉了之後根本不會覺得它是臭的；偏細的米粉保有一定韌勁，口感特別彈滑；以螺螄熬煮的湯底，就是一個字，鮮！
上癮後，為了讓在宿舍點螺螄粉的行為合理化，我趕緊向室友大力安利，終於把她們也拉下水了。從此，螺螄粉成了 508 號房的「代表外賣」，還衍生出了一句只有我們才懂的暗語：「今天『螺』嗎？」
但隨著大家畢業，離開學校、離開北京，愉快地「螺」也成為回憶。當我以為只有回到學校聚會才能吃到螺螄粉的時候，它突然就成為網紅了，淘寶就能買到即食版。
我趕快買來試吃。連嘗 3 個牌子後，好歡螺一下抓住了我的舌頭，好吃到和學校門口現做的比都不輸！
作為一碗正宗螺螄粉，酸筍、酸豆角、花生、炸腐竹這些靈魂配料它一樣都不少，而且各個表現優異。像花生即使不是現炒的，但仍然保持酥香，既不發綿，也沒有噁心的油耗味。酸筍也發酵得恰到好處，酸香夠味，但又不會臭得讓人喪失食慾（曾經吃過某家失敗的酸筍，一股騷味……）。
當然，主料更不遜色。米粉有韌勁這是基本要求。湯底比我在學校吃的顏色更深、味道更濃，還能看見幾顆螺肉，真材實料。
我把它推薦給了很多位朋友，沒有一個說不好吃的。去英國留學的室友，深夜懷念起這一口，甚至肯花幾十塊在亞馬遜上買一包解饞。
如果你也愛螺螄粉，別猶豫，下單好歡螺一定不虧！我還有幾個小 tips 要給你：
1. 煮米粉一定要按照說明：先煮軟後，再放到湯里。煮米粉的水會發酸，直接做湯底會影響味道。
2. 一定要配菜、配菜、配菜！最合適的我覺得是空心菜。如果沒有的話可以用油麥菜代替，但是好吃程度要扣 5 分。
3. 如果你愛吃螺螄粉里脆脆的木耳絲，可以在淘寶上買袋裝的。不光是加在螺螄粉里，炒菜用它也很棒，省得切了！
寫得饞死我了……今晚我先螺為敬！
·The End·
撰文嘻嘻
設計Judy
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