炒出清脆爽口土豆絲，每個步驟都重要，稍不注意土豆絲炒爛還粘鍋
美食
06-26
家常菜醋溜土豆絲，咸酸微辣，清脆爽口，是餐桌上常見的菜，剛學會做飯時，第一道菜學的就是清炒土豆絲，簡單易學。炒出清脆爽口土豆絲，每個步驟都重要，稍不注意土豆絲炒爛還粘鍋
今天和大家分享的是醋溜土豆絲製作過程，按這方法炒土豆絲不粘鍋，炒出的土豆絲清脆爽口。
【醋溜土豆絲】
準備食材：土豆 干辣椒 姜 蔥
準備調料：植物油 鹽 蚝油 醋 雞精
製作步驟：
1.土豆去皮洗凈後先切成薄片，再切成細絲，如果刀工不好就用刨絲器直接刨成絲更省事。
2.切好的土豆絲放入盆中，用清水沖洗幾遍，直到水不在渾濁為止。這樣做是為了炒出的土豆絲清脆爽口。
3.鍋里水燒開，放入土豆絲焯一下，大概10秒左右，夾起一根土豆絲看一看，土豆絲呈透明狀即可。
4.用漏勺撈出土豆絲放入盆中，用涼水沖洗幾遍，然後撈出來瀝干水裝入盤中。
5.鍋里油燒六成熱放入蔥薑絲炒香，如果喜歡吃辣的，放入干辣椒炒出辣味。
6.放入土豆絲用中大火翻炒，放入適量蚝油翻炒。
7.放點干辣椒，這樣炒出的土豆絲不會很辣，只有一點點辣。喜歡吃辣的就在油鍋里炒出辣味後再放入土豆絲翻炒，這樣炒出的土豆絲辣味重。
8.放入適量醋翻炒入味，再放入適量鹽炒勻，放入雞精調味，不喜歡顏色深的就放點白醋。炒土豆絲整個過程很短，中大火快速翻炒，幾十秒就可以出鍋。
9.炒好的土豆絲清脆爽口，咸酸微辣，開胃下飯。
小貼士：
1.切好的土豆絲要用清水沖洗幾遍，洗掉多餘的澱粉。
2.焯過水的土豆絲放入涼水中沖洗幾遍，炒出的土豆絲清脆。
3.炒土豆絲要大火快速翻炒，很快就能出鍋。
