楊梅與食療養生：梅出稽山世少雙 情知風味勝他楊

每至農曆五月，市面上出現一種酸甜可口的水果：楊梅。本文通過「梅」的造字結構及古代典籍對其的記載，結合食療養生、會稽地區的風土、尹志平「梅李」的故事來看這一養生水果背後的道學意義。

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形如水楊，味似梅

梅（資料圖 圖源網路）

楊梅，古代稱作「機子」、「朱梅」，又名「白蒂梅」，民間則直呼為「龍睛」、「仙人果」等。梅，本字為「某」，金文上面是一個「甘」，下面表示果樹，指代一種味道酸甜的果子。篆文延續了金文的寫法，同樣也出現了右邊為「每」的字型，表示生育，是一種孕婦很喜歡吃的酸果。

歷史上，有一個成語叫「望梅止渴」，講述的是曹操行軍時為口渴的士兵描繪了一片梅林，人們想起梅子的時候便會產生流涎，從而成解決了口渴問題。後人引用這個成語，用於表示願望無法實現，用空想安慰自己。

《說文解字》將「梅」解釋為「枏」（語同南），這個字很早就出現在《山海經》中：「虖勺之山，其木多梓枏。」筆者所在的湖北，古代屬於荊楚大地，其物產豐富，早有這類樹木。《戰國策·宋衛策》中寫道「荊有長松、文梓、楩、柟、豫樟，宋無長木，此猶錦繡之與短褐也。」之所以稱作「楊梅」，李時珍在《本草綱目》中寫道：「其形如水楊，而味似梅。」

最早關於「楊梅」的文字記載，出現在司馬相如的《上林賦》：「梬棗楊梅，櫻桃蒲陶……羅乎後宮。」同樣，在東方朔的《林邑記》中也寫道：「林邑山楊梅，其大如杯碗，青時極酸，既紅，味如崖蜜，以釀酒，號梅香酎，非貴人重客不得飲之。」這些都證明了「楊梅」作為獨立的植物品種早早出現在中國人的視野中。

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食療養生

愛吃楊梅的朋友，都知其性味甘酸，屬溫。李時珍在《本草綱目·果二·楊梅》中對其做了介紹：「楊梅，樹葉如龍眼及紫瑞香。冬月不凋，二月開花結實，形如楮實子，五月熟。」每年的農曆五月，正是楊梅成熟的季節。

《本草綱目》里又介紹了幾種楊梅的種類及食用方式：「楊梅有紅、白、紫三種，紅勝於白，紫勝於紅，顆大而核細，鹽藏、蜜漬、糖收皆佳。」我們現代人常常將楊梅買回來，用鹽水侵泡半小時後進行食用。

關於食用楊梅的好處，《本草再新》中寫道：「入脾、胃二經。」其主要功效可生津止渴，調理五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣。《道藏》所錄寇宗奭的《圖經衍義本草》引《日華子》寫道：「楊梅，熱，微毒。療嘔逆吐酒。皮、根煎湯洗惡瘡疥癩。忌生蔥。」現代人食用楊梅時，往往將釀製成楊梅酒，在盛夏時節飲用，別有風味。

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會稽，天下冠

我們常常吃的楊梅，又是哪裡的最好呢？我們來看看美食家蘇東坡的評價：「閩廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅。」在宋代，荔枝、葡萄、楊梅都是人們愛吃的水果，吳越地區即現在的江蘇南部、浙江等地。明代王象晉在《群芳譜》指出：「楊梅，會稽產者為天下冠。」楊梅在嶺南也有生長，但天下最好吃的還屬會稽地區。現今位於浙江省台州市仙居縣，有一種譽為「東方之魁」的「東魁楊梅」，是名副其實的「楊梅王」。

楊梅的酸，常常與李子的甘相對。尹志平在《清和真人北游語錄》中用楊梅為例，講述了一個故事：隋代的時候，天下一統，皇宮的西院栽了一棵楊梅，東院種了一棵李樹。因為隋代的建立者姓「楊」，所以味酸的楊梅受歡迎，李子卻無人問津。但到了唐代，又因為皇室姓「李」，這個現象又倒了過來。

講明這個故事，尹真人是為了闡述：「在學道之人，不與物校，遇有事來，輕省過得，至於禍福、壽夭，生死去來，交變乎前，而不動其心，則是出陰陽之外，居天之上也！如此，則心得平常，物自齊矣！」講的是學道之人，對於事物的變化，要保持一個平常心，從而達到「逍遙」。

楊梅，是入夏後食用的水果，在中國有著悠久的種植史，從而影響著中國人的飲食結構。在河姆渡遺址考古過程中，人們就發現了野生楊梅的種子，足見中國人對這一具有養生功效水果的認識之早，展現出古人的認知度和生活智慧。

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