花10分鐘，做一道菜！＃荷蘭豆炒臘肉

今天就和大家分享用臘肉做的一道家常菜【臘肉炒荷蘭豆】，做法簡單，鮮香味美，10分鐘左右就能上桌，非常的快手。

By 喵喵cooking

用料

臘肉 200克

荷蘭豆 150克

大蒜 10克

食用油 適量

鹽 適量

生抽 適量

做法步驟

1、準備好食材：臘肉，荷蘭豆，大蒜，食用油、鹽、生抽各適量。

2、臘肉清洗乾淨，放入鍋里，加入適量的清水，大火燒開後繼續煮5分鐘。

3、荷蘭豆用淡鹽水浸泡5分鐘，減少農藥等殘留物。

4、泡好後撕去兩端的筋，鍋中燒開水，放入一勺鹽，放入荷蘭豆，焯水30秒，這樣做，荷蘭豆的顏色脆綠好看，更有食慾。

5、煮好後的臘肉切成薄片，大蒜去蒜衣，切碎。

6、熱鍋下油，油熱後放入大蒜，小火炒出香味。

7、放入臘肉，改中火，不停的翻炒，把臘肉中的肥油炒出來，臘肉更香，多餘的油可以盛出來。

8、加入荷蘭豆，大火快速翻炒1分鐘，因為荷蘭豆提前焯水過，所以這裡不用炒太久，以免荷蘭豆的炒得過熟，口感不脆。

9、起鍋前嘗一下，試試鹹度，因為我這裡加入了荷蘭豆，所以最好加了少許的鹽調味，拌勻後就可以關火了。如果是直接炒臘肉的話，就不用再放鹽了。

10、一盤鮮香味美的臘肉炒荷蘭豆就做好了，臘肉不發硬、不咸了，牙口不好的人也愛吃了。荷蘭豆甜脆的口感，和臘肉更搭，更美味。

小貼士

臘肉一般是經過煙熏或者風乾，通過水煮，能吸收多一些水分，煮出一些鹽分，做多這步，炒出來的臘肉就不會那麼硬，也不會那麼咸了，吃起來鮮香味美。

臘肉的營養功效

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

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