燒羊肉的經典做法，不會你就Out了！

不是用火燒肉啊，那是原始人，哈哈。選有一點肥肉的羊後腿肉，很香。「燒羊肉」是北京清真館白魁老號的名餚，英文名是「Shao Yang Rou」。白魁老號開業於清·乾隆四十五年，原名東長順。因店主白魁製作「燒羊肉」很有名氣，久而久之， 人們把東長順直呼為「白魁」了。 肥嫩香爛，外焦里嫩，入口不膩。 燒羊肉需要先醬再炸，我把炸換成煎，又省事又省油。

By 你的笑好甜????【豆果美食官方認證達人】

用料

羊肉 750克

八角、花椒、桂皮、香葉、草果、小茴香 各少許

鹽 兩勺

料酒 一勺

醬油 一勺

老抽 一勺

老湯 適量

孜然粉、孜然粒 適量

做法步驟

1、羊肉洗凈涼水入鍋

2、同時把老湯倒入高壓鍋煮開

3、焯肉的鍋有一點點浮沫的時候就開始撇沫

4、焯好的羊肉直接放入高壓鍋

5、加入除孜然粉的所有調料，小火40分鐘。

6、燉熟的肉放在烤架上，晾乾表面水分，避免入油鍋時噼噼啪啪。

7、平底鍋放少量油，羊肉擱進來，煎至兩面焦黃。

8、撒上孜然，出鍋

9、肥肉瘦肉都好吃

羊肉的營養功效

羊肉的飲食禁忌

不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。 　　羊肉與南瓜相剋——易發生黃疸和腳氣病。

羊肉與乳酪相剋——二者功能相反，不宜同食。

羊肉與醋相剋——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

羊肉與竹筍相剋——同食會引起腹痛，中毒。

羊肉與半夏相剋——同食影響營養成份吸收。

羊肝與紅豆相剋——同食會引起中毒。

羊肝與竹筍相剋——同食會引起中毒。

去豆果美食，參加炫父活動，贏大獎！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！