夏天吃餃子我家獨愛「這一口」，鮮香爽口，10塊不到全家夠吃！餃子，自古以來就是中國的傳統美食之一，它作為一種家常麵食，可謂無人不知無人不曉，豬肉大蔥餡、韭菜雞蛋餡、雞蛋茴香餡等都是常吃的餡兒，那麼夏天更適合吃什麼餡兒呢？小編的答案是素餡！夏天的天氣比較熱，吃多了腥葷容易上火，而且吃多了也不用擔心長胖，這個餡兒的主料十分豐富，將胡蘿蔔、木耳、雞蛋、粉條、蝦皮、豆腐剁制而成，口感十分豐富，所以這個滋味的餃子餡，也是被我家評為最好吃的餃子餡哦，強推給大家，下次做餃子大家可以嘗試一下這樣的做法喲！

素餡餃子

By 逍遙～游

配料：

胡蘿蔔 一根、木耳(水發) 適量、雞蛋 三個、粉條 適量、蝦皮 少許、麵粉 適量、豆腐 一塊、精鹽 適量、香油 少許、蒜 少許、姜 少許

烹飪步驟：

1.先和面，醒著。

2.胡蘿蔔擦絲切碎。

3.木耳泡發後切碎。

4.豆腐切小丁後再切細碎。

5.粉條熱水泡軟後切碎。

6.雞蛋炒碎再切一下。

7.鐵鍋入油先炒胡蘿蔔。

8.加入豆腐翻炒。

9.加木耳翻炒。

10.關火放粉條，蝦皮。

11.姜蒜切碎放入鍋內。

12.加適量鹽，少許香油，拌勻(可用鏟子翻勻)。

13.做劑子擀片兒開始包餃子。

14.因為餡兒比較碎，可用小勺子包餃子。

15.水開後下鍋，翻肚迅速出鍋，過火了就不好吃了。

16.皮薄大餡兒。

烹飪小貼士：

1、蘿蔔是一種帶有消化功能的菜，又稱」自然消化劑「。根莖部位含有澱粉酶以及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多，幫助腸胃蠕動，促進新陳代謝，而且還可以解讀。

2、每100克蘿蔔中含有21毫克的維生素C，比很多水果還要多。

3、蘿蔔可以消除烤魚的焦黑部分所含的色氨酸等致癌物質，豐富的維生素C和食物纖維的木質素等成分能夠抑制癌細胞的產生，幫助腸胃蠕動。

4、蘿蔔中額含辛辣味成分的烯丙基芥子油，具有促進腸胃液分泌的作用。

5、蘿蔔的盛產季節為秋季到冬季。選購時要選擇根莖白皙細緻，表皮光滑, 而且整體皆有彈力，帶有綠葉的蘿蔔。此外，挑選時要在手裡掂-一下，分量較重，感覺沉甸甸的比較好，以防買到空心蘿蔔。

參考文獻：趙慶新《全家人的蔬果養生手冊》

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