不用烤箱也能做千層烤餅，掌握2個技巧，比花捲好看，比麵包好吃

導語：不用烤箱也能做千層烤餅，掌握2個技巧，比花捲好看，比麵包好吃。做千層餅別用老方法了，教您一新做法，不抹油酥，照樣柔軟層又多

大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！今天悅悅給大家分享一款千層烤餅的獨特做法，也可以說是創新做法，只需要掌握2個小技巧，不用烤箱，不用加水，油酥不用抹，也能做出層次豐富，柔軟香甜，層次豐富的千層餅，比花捲好看，比麵包好吃。

準備材料：雞蛋3個，酵母3克，白糖20克，麵粉400克，

詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：首先我們在碗中打入3個常溫的雞蛋，雞蛋如果是剛從冰箱拿出來的話，可以先用溫水把它泡至常溫，然後在碗中加入3克酵母，再加入20克白糖，用筷子攪拌均勻來，這個白糖量是依據個人口味來定，喜歡吃甜一點的話可以再多加一些，然後分次加入300克的麵粉，攪成棉絮狀之後加入20毫升的食用油，揉成柔軟的光滑麵糰，蓋上蓋子醒發30分鐘，這個過程主要是使面的麵筋形成，讓面的延展性更好，這是做千層餅好吃的技巧之一：面揉好後醒發30分鐘，讓它微微發酵即可。

【第二步】：接下來就是製作油酥麵糰了，不是塗抹的稀油酥，準備一個小碗放入麵粉100克，50毫升油用筷子攪拌均勻成絮狀之後，把它倒在案板上，

用手掌反覆搓，把它搓得細膩光滑來，這樣子我們在擀酥的時候更加容易擀開，不容易破酥，油酥搓好後放到碗中備用，

【第三步】：30分鐘到了後，可以看到這個麵糰剛微微發酵，但是它的延展性是已經非常好了，我們把麵糰稍微揉搓一下，排凈氣體用擀麵杖擀成圓形的大麵餅，把做好的油酥放在麵餅上，

用包包子的方法把它包進去，一定要把油酥包緊捏嚴實來，防止油酥漏出，然後用擀麵杖把它擀成長方形的大薄片，

注意麵皮的邊緣一定不要用力擀，防止油酥被擠出，上下對摺之後我們再次用擀麵杖擀開，然後再次對摺擀開，這個方法叫做開酥，

我們開酥的時候一定要用擀麵杖從中間往兩邊擀，千萬不要來回擀，這樣子油酥能夠擀得更均勻，這是做千層餅好吃的技巧之二：反覆摺疊2次，重複開酥3次，達到層次分明的最佳效果。

【第四步】：然後從下向上慢慢捲起來，這時可以看得出麵皮的層次已經非常豐富了，然後我們把它切成1.5厘米左右的薄餅，餅切得越薄越容易熟，我們把餅的邊緣用手抻長按薄，然後按壓在底部，

這樣可以防止在烙的時候散開，蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘左右，醒發至拿起來輕飄飄就可以了，

【第五步】：電餅鐺開小火預熱，在底部鋪上一層油紙，然後把餅坯放在油紙上面，然後蓋上蓋子燜30秒鐘，開蓋後翻一個面，由於這個餅的層次特別薄，還含有糖，所以很容易烙糊，我們一定要用小火慢慢烙的反覆翻面，烙至兩面金黃即可出鍋，全程大約需要5分鐘的時間。

美味的千層烤餅就做好了，口感柔軟香甜，層次特別的豐富，一圈一圈的可以用手撕著吃，比吃手撕麵包還過癮，親，如果您有更好的做法，歡迎來評論區留言分享！

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悅悅製作小心得：（注意事項）

1. 從冰箱里把雞蛋取出來後，用溫水泡至常溫，是為了不影響酵母的發酵。

2. 往麵粉里加油，能夠使做出的餅更加柔軟，味道更加香濃，

3. 也可以做成奶香風味的烤餅，用牛奶代替雞蛋，味道也相當不錯。

4. 我們還可以在餅皮的表面也蓋上一層油紙，這樣子也可以讓烙出的餅外形更加好看，

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