聞名全國的扒雞，製作歷史超過百年，起源於一個「美麗的意外」

要說生活當中消耗量最大的肉類，掛在人們嘴邊的就是豬肉，雖然雞肉也深受男女老少的喜愛，個頭相對比較小不說，肉質在鮮嫩程度方面也有所差異，關鍵動物油脂比較少，做不好的話多少有些偏老。這個時候吃貨小夥伴們就會推出經典的做法，那就是燒雞和扒雞，看起來僅僅只有一字之差，但口感和味道卻差異極大，至於兩者的關係，估計大部分人都是不知道的。到底有什麼樣的瓜葛，不妨跟著來看個究竟。

剛開始是沒有扒雞這種美食的，僅僅是各種各樣的燒雞在全國各地風行，好處也是顯而易見，油炸出來的燒雞即使冷卻之後，口味方面依舊獨特，即使攜帶出去也能保存不短的時間，慢慢就在全國各地名聲顯赫。

在康熙年間的時候，全國各地已經有大量的燒雞店林立，德州地區也不例外。老闆們對於配料和火候的掌控相當嚴，這也是現在很多老店生存興旺的根本所在。平常比較忙碌的老闆，有次將調料放好之後，正準備燒火卻被人喊出去，只好簡單的安排店裡面的小夥計幾句，匆匆忙去了。

沒想到年輕人愛偷懶，放入柴火就坐在旁邊睡著了。清醒的時候大吃一驚，原來早已經過了安排的時間，老闆這個時候也恰好回來，心裡那個氣。外麵食客們都在等著要，只好端出去繼續售賣。這個時候意想不到的事情發生，品嘗過的食客紛紛表示，味道不在僅存在於表皮，吮吸骨頭的時候都能品嘗到，至於雞肉，那更是相當的美妙。關鍵還有更令年紀大的人欣喜的，輕輕掂動骨頭就能把肉抖落掉，方便還容易咀嚼。

聽到這個消息的老闆，知道自己是因禍得福，售賣燒雞的同時開始研究這種獨特的做法，相較於平常的大火處理有所區別，需要在開始階段大火煮熟，然後轉到小火緩慢的燜燉，不僅調料的香味滲透到雞肉當中，關鍵肉也在這個過程中變爛，獨特的扒雞也就誕生了。很多名人對這種美食都情有獨鍾，在綠皮火車的年代，火車停穩之後紛紛下車購買這種美食帶回去給家人品嘗，名聲也就傳遍全國的每個角落。

大多數人不知道的卻是，這種雞剛剛出鍋還冒著熱氣，吃起來才是最好的，要是放涼之後真空包裝，可就體會不到那種美味了。不知道你吃過熱的沒有，不然可要考慮吃到的是否正宗了。

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