夏天就饞這面，簡單好吃，花錢也不多，吃完腸胃都舒坦

我們小區多半都是跟我一樣的外地人武漢定居，所以平時鄰里關係都還是很不錯的，主要體現在逢年過節大家一起聚聚餐，收到天南地北的伴手禮，甚至是家裡自己種的土特產，特別是過年的時候你甚至不用怎麼備年貨，一點兒都不誇張的說，我收過東北的酸菜、人蔘和蘑菇，廣西的綠豆粽和酒，四川的火鍋底料和拉尾，湖南的熏肉的剁辣椒，湖北各縣城的特產，真的，夠吃很長一陣子了，到了夏天這季節，蔬菜基本可以不用買，因為時不時的有人從老家帶，我家已經兩個星期不買蔬菜了，羨慕吧。

前兩天剛收到對門送來的西紅柿、茄子、豆角和辣椒，冰箱里一度塞滿了，每天都是這幾個菜來來回回的吃，爸爸說能不能做拌面啊，這種蔬菜拿來做拌面肯定比肉好吃，都是自己種的原汁原味呢，好想吃，我還能不答應，第二天早上果斷做一鍋蔬菜雞蛋拌面，小傢伙平時不喜歡茄子，這會兒也吃的哧溜哧溜的，蔬菜的味道正，吃起來就是不一樣，小孩子嘴巴才真的是挑剔呢，其實這樣也省事兒，不用炒幾個菜的，碗盤都少洗好幾個，懶人餐首選。

【西紅柿茄丁雞蛋面】

食材：挂面1把、西紅柿1個、茄子1個、香蔥2根、香菜2根、雞蛋3個、大蒜2瓣、生抽2勺、玉米澱粉少許、油適量、鹽少許

做法：1、西紅柿、茄子、香蔥、香菜，該洗洗改切切，備用。

2、茄子丁用鹽殺殺水分，捏干水分備用。

3、平底鍋放油燒至五六成熱，雞蛋打散後淋入鍋里，用筷子扒拉扒拉，雞蛋炒散炒凝固後盛出來備用。

4、鍋底余油煸香蒜末，西紅柿丁、茄子丁請入鍋翻炒，西紅柿炒軟炒出汁。

5、加生抽調味，翻炒上色後加熱水煮開，西紅柿煮成汁，茄子丁煮入味。

6、雞蛋重新請入鍋，翻炒均勻後淋上澱粉水勾一層薄薄的芡汁，撒上蔥段、香菜段關火。

7、挂面提前煮好，撈出來用水沖涼，瀝干水分拌上油，吃的時候碗里放面，舀面鹵拌均勻就可以了。

溫馨小貼士：

1、 麵條提前煮好用水沖涼，瀝干水分拌上油，防止粘黏在一起，吃的時候用筷子拌一拌就好了，沖麵條的水必須是可以直接飲用的水或者涼開水哈，自來水不行。

2、 面上的澆頭還可以放點辣椒油或者老乾媽之類的辣醬，反正口味隨意，自己喜歡就行。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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