這菜是抗癌高手，堅持吃或讓癌細胞不靠近，可惜只有春天吃得到！

現在人們由於生活和諧，也不像從前前輩們過著食不果腹的那種生活了，我們對現在的生活要求也越來越高，就像我們每天必須的一日三餐，很多人們現在對餐桌上的菜肴是否適合自己的身體需要從而進行一些特殊食材的選擇，讓自己和家人都過上更加健康的生活。這菜是抗癌高手，堅持吃或讓癌細胞不靠近，可惜只有春天吃得到！

現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。

蘆筍是可以生吃的蔬菜，之所以有人說蘆筍不能生吃，是因為蘆筍含高草酸，直接生食會導致攝入大量草酸，對健康不利。因此，建議喜歡生吃蘆筍的朋友將蘆筍切段後，稍微用開水焯燙片刻，這樣就可以除去其中的大部分草酸，吃起來更健康。

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

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