鮮蝦玉子豆腐蒸蛋羹，好吃的做法，難以抵擋的舌尖誘惑，快來看
前些天同學聚會，大家見面甚是開心，天南海北的閑聊，聊工作、家庭、美容、健身、吃喝。。。嘰嘰喳喳，歡快不已。說到吃喝，每人都是有手絕佳的好菜，也是，我們都奔5的歲數了，又有哪個不是每天忙碌於工作、家庭、孩子之中呢，柴米油鹽醬醋茶，早已是我們生活中必不可少而又最最熟悉的。簡單平淡的生活，為我們增添了一份真實和快樂。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質更為優質蛋白。雞蛋健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、延緩衰老、美容護膚。雞蛋羹，是大家非常喜歡的美食，不僅營養豐富，還適合所有人，特別是老人和孩子。雞蛋羹的做法很多，蛋液中加牛奶、蔥花、海米等等，吃起來細膩滑嫩，怎麼做不失它的營養和美味。
今天給大家推薦一個添加玉子豆腐的做法，玉子豆腐就是我們常說的日本豆腐，說簡單吧，又比常做的蛋羹複雜點，但又並不複雜。嘿嘿，話多不說，給大家做起來。
鮮蝦玉子豆腐蒸蛋羹
主材：大蝦、玉子豆腐、雞蛋。
輔材：豌豆。
調料：食鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、蒸魚豉油、香油、清水。
步驟：
1、新鮮的大蝦，清洗乾淨，去頭去殼，去除蝦線，保留蝦尾。
2、大蝦逐一背部開刀，開背一定要到位，既不要切斷也不能太淺，以便大蝦蜷成球狀。
3、加料酒、食鹽、胡椒粉、少許生粉腌制15分鐘，用手反覆揉搓，讓大蝦完全蘸裹住腌料。
4、2個雞蛋加入適量食鹽，一點料酒，放入1.5倍的溫開水，攪拌均勻，過篩兩次，去除浮沫和蛋筋。
5、豌豆開水煮熟，放入食鹽和食用油，可保持豌豆的顏色鮮亮。
6、玉子豆腐1個，從中間切開，輕輕推出，小心破碎。
7、玉子豆腐切成矮矮墩墩的塊，多少個大蝦，多少個豆腐墩。
8、放入蒸盤中，碼放均勻，倒入蛋液，蓋上保鮮膜，防止蒸汽流入盤中。
9、待蒸鍋水開，中火蒸10分鐘，蛋液凝固。
10、打開鍋蓋，放入大蝦，逐一碼放在玉子豆腐上，加蓋再蒸3-4分鐘。
11、蒸蛋羹時，準備一小碗調汁，蒸魚豉油+溫開水+香油混合，鹹淡味根據自己口味來調。
12、用夾子拿出蒸盤，碼放豌豆，淋上蒸魚豉油提鮮、提味，蛋羹完成。
揭開鍋蓋的瞬間，鮮美的味道迎面撲來，讓人口水直流。
大蝦鮮美
蛋液豆腐嫩滑
製作簡圖：
新鮮的大蝦
開背
食鹽、料酒、澱粉、胡椒粉腌制。
放入冰箱保鮮
雞蛋液過篩
玉子豆腐一分為二
切成矮矮的墩狀 倒入蛋液
加保鮮膜 水開 蒸10分鐘
蛋液凝固
碼放大蝦 再蒸3-4分鐘
點綴豌豆 淋上蒸油豉油
大蝦鮮嫩
蛋液豆腐嫩滑
一勺下去，大蝦、豆腐、蛋液浸在口中，真的很過癮。
是不是看著流口水啦。
【小提示】
1、建議選擇活蝦或者新鮮的大蝦。
2、大蝦開背一定要到位，以便大蝦蜷成球狀。
3、大蝦下蒸鍋時，蝦尾與蝦背交織，蜷在一起。
4、蒸蛋羹時，一定要蓋上保鮮膜或者大一號的盤子，防止蒸汽的水流入盤中。
5、蒸蛋羹時間把控好，不易時間過長，蛋液和蝦仁嫩嫩的才好吃。
6、各種做法自我體會，沒有統一標準，家人喜歡就是最好的。
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