白茶除了年份，工藝也很重要

如今，白茶的收藏價值已經獲得市場的普遍認同，隨著年份增長，價格平均每年增張20%-30%。但無論什麼原因，收藏白茶畢竟是個技術活，既然要收藏白茶，我們自然要選好地，藏好茶，今天就和大家分享收藏白茶的幾個小誤區，讓新手茶友們在自己藏茶的時候更有底氣。

盲目追求年份，不值得

許多一開始藏茶的茶友，往往會去選一些年份比較高的茶，特別是十年、二十年、甚至三四十年的茶特別搶手，更多的人潛意識以為藏一些已經有年頭的老茶總是不會錯的。

但其實市面上並沒有這麼多高年份的老白茶在流通，因為一餅餅有名氣的白茶，其用料，製作方式和時間都是非常講究的，特別是用料，很多當年採用頂級茶葉製作的福鼎大白茶、福鼎大毫茶，他們的用料在偌大的茶園裡面都是鳳毛麟角的，所以能製成的成品茶自然也不會多，經過十幾二十年的流通和消耗，留在市面上的根本不會有多少。現在大部分的老茶很有可能是某些商家用出廠僅一兩年乃至幾個月的茶葉蒸壓的而成的。

因白茶屬於輕微發酵茶，所以剛製作出來的頭年的白茶，接近綠茶的口感。但是白茶就是這樣奇妙，隨著時間的陳放，白茶內含物的陳化轉變得越來越醇厚。特別是到達一定年份的白茶，其養生保健功效更加明顯。

個人藏茶有風險，藏茶場地需謹慎

許多人在家裡藏茶其實都沒有注意過藏茶的一些小細節，以為只要找一個陰涼的地方放著就可以了，而不去考慮存茶所在的地方，旁邊放的東西，甚至房子的構造等等。

從小的說，很多人把茶帶回家就隨手扔在靠近廚房或者靠近衛生間的柜子里，和一些生活用品或者食材放在一起，這樣的壞處在於，茶葉本身就具有吸附異味的特性，福鼎白茶更甚，基本等於說，它和任何東西放在一起就會有帶上那個東西的氣味。

以為發黑的老茶才是好的

很多人看茶肯定是先看外表的，通常以茶餅外包裝、品牌、色彩等來判別福鼎白茶的質量，乃至有人以為，只要茶餅上長了厚厚一層毛、白霜、發黑的才是好的茶。其實先不說，發黑的茶本身還能不能喝還是兩說的這回事。很多已經到發黑程度的茶，其實本身已經是陳化過度了，或根本就是「做舊」。

辨識做舊

白茶雖然歷史悠久，但要說流行，也就最近十年的事情。也就是說，在十年以前，人們是不會刻意去收藏很多白茶的。如今市場上真正的陳期在十年以上的白茶，大部分都是當年沒賣出去的，屬於「意外的收穫」。既然如此，如今市場上怎麼會有那麼多老白茶呢？因此，可以肯定地說，市場上很大部分老白茶都是「做舊」的發酵茶。所以有一雙「火眼金睛」，能辨別真偽老白茶，至關重要。

1

撬茶餅

如果白茶有被壓成餅，真的老白茶，撬開後的茶葉與未撬開時的表面是統一的；而假的老白茶，往往是表面發酵做舊，而撬開後，裡面卻是完全不一樣的外觀和色澤。

2

觀湯色

真的老白茶，沖泡出水後，湯色呈黃色或琥珀色，年份越長湯色越深，但無論如何，色澤都是透亮鮮明，絲毫不渾濁。而做舊的發酵後的老白茶，尤其是已經變質的白茶，湯色往往渾濁不堪。

3

品茶香

真的老白茶，會有一股濃濃的葯香，聞之沁人心脾，隨著年份的增加這股香味會逐漸加強。

茶湯入口，甘甜生津，葯香融入柔滑、粘稠的湯液中，經由喉嚨直擊心窩，回味無窮。而假的老白茶，聞起來出來一股發酵後的茶湯味之外，別無其他。

4

看耐泡度

真的老白茶，泡過十幾泡之後，湯色和味道依然不比初泡時差多少；而假的老白茶，到了十幾泡之後早已淡而無光，索然寡味。

5

辨葉底

真的老白茶，即使是陳期十多年以上的，經過多次沖泡後，葉底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因為發酵過度，沖泡後的葉底往往呈黑色。

以上幾點須全部滿足，才算是真的老白茶，有一點不滿足，就可推翻全部。其實，這些步驟看起來分離，實際在鑒別過程中，往往得相互結合，反覆比對，才能練出火眼金睛。

一般來說，白茶只要放置在陰涼乾燥、避光、通透的地方就可以長期保存，同時存儲環境需要無異味。當然，白茶要想長期存放，茶餅質量自然要好，否則即便存放個十年八年也沒意義。

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