大明德醫制小吃，既為小兒治病又可老人養生，乾隆很喜愛

無論貧窮還是富貴，在和平時期的人們都有一種夢想：活得久些。當然，作為窮人的我們的口頭禪是：好死不如賴活著。

特別是自從得了中風、高血壓後的我，越來越覺得過去那種「拿健康透支」的歲月不能再繼續了。否則，我就看不到孫兒繞膝了。因此，我看了一些關於養生的書籍和節目。偶然間看到了《我在宮裡做廚師》這個節目。覺得還可以。至少讓我知道:

原來養生的手段其實很簡單，但必須要堅持。正如二十六七年前，就知道乾隆的「十常四勿」。但卻堅持不下去。現在自己的身體都如此了，那就必須要堅持了。

作為一名歷史愛好者，看完了節目自然要對這個節目的第一期主打食品——八珍糕研究一番了。這一看，更加堅信我的理念：要想活得久，知識是最關鍵的，有沒有錢還是其次。

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（1）乾隆愛養生，壽高八十八

乾隆朝隨著國家和平日久，人們的生活水品已經較高了。這個從清朝皇帝、大臣們的壽命看也可以做些許證明。僅以80歲以上的著名人物看，就有張廷玉83歲；阿桂生80歲；劉墉85歲；紀曉嵐81歲。其他80歲以上的官員還有一些，在此處就不一一贅述了。

乾隆比他們活得都長活了88歲！乾隆的一生就是「養生」的一生，就是重視「食補」的一生。在其龐大的「名單」中有一例製作比較簡單、成本比較低廉的食品——八珍糕

《清宮醫案集成》記載：自乾隆四十一年到乾隆五十三年，共服用八珍糕13次，其中耗費人蔘五兩三錢。13次食用具體記錄是：

乾隆四十一年二月十九日起，至八月十四日，皇上用八珍糕四次，用過二等人蔘八錢。

乾隆五十二年十二月初九日起，至五十三年十二月初三日，皇上用八珍糕九次，用過四等人蔘四兩五錢。

很顯然，這只是乾隆在身體不適情況下，集中服用的記錄。在實際中，乾隆甚至直接命人準備八珍糕——別回頭想吃的時候沒有了。

正如《駕行熱河哨鹿節次膳底檔》就記載：乾隆四十四年（1779年）六月十二日傳旨：叫你們做八珍，所用之物人蔘、茯苓、山藥、扁豆、建蓮肉、粳米面、糯米面，共為極細，加白糖和勻蒸糕，俱系藥房碾面。碾得面時，總管肖雲鵬、張順，太監胡士傑，藥房總管首領田福、堂官陳世琬看著蒸糕，晾涼後存放。

您看，這些都沒有被記錄在《清宮醫案集成》中，可見，平日里也是吃的。

那麼，八珍糕是哪八珍呢？在《上用人蔘底薄》記錄中該食補的底方為：党參二兩、茯苓二兩、白朮一兩、薏苡仁三兩、芡實三兩、扁豆三兩、白糖八兩。

上面只有六種葯，那麼另外兩處呢？在「底薄」中只有空白的兩處三兩。這是怎麼回事兒呢？

原因有二：

其一：「八珍糕」並非清朝才有，早在明朝就出現了那時候叫「八仙糕」。因此，不僅僅皇宮就是民間百姓也有，但因為皇族、高官顯貴因為成本原因，自然會有不同。

其二：因為這種「食補」是由「中藥藥方」演變而來。在醫生們根據不同的病情，會對「八味葯」的數量、品種進行一定改變。這就是中醫中藥的奇妙之處。同一種病病，在不同性別、不同年齡、不同身體狀況下，其藥方都會有所不同。

而且這個「底檔」顯然也是乾隆後期所用藥方，因為乾隆老年後，為了其身體考慮選用了藥力相對人蔘要低的党參。

（2）八珍糕的開創者中醫外科「正宗派」創始人陳實功，一位「道德高尚」的德醫

「八珍糕」的開創者被認為是明朝名醫陳實功。陳實功（1555-1636）是今天江蘇南通人，壽年81歲。他著有《外科正宗》一書，是中醫外科「正宗派」的創始人。他不僅醫術高超，而且醫德高尚，提出了著名的「五戒十要」。

陳實功生卒時期正是中國晚明時期，當時的明朝因為經濟發展畸形，特別是墨西哥、日本白銀地廣泛輸入，使得南方商品市場大規模發展、通貨膨脹問題較明顯。整個社會遍布著奢靡、拚命致富的思想。

在此情況下，陳實功希望醫生們要守住做醫生的底線，不要多要錢財物品；對於患者無論城市還是鄉村、貧窮還是富貴都要一視同仁等。陳實功學醫七十年，將家資廣泛用於修路建橋、修建養老院孤兒院、賑濟災民等事情。

萬曆四十五年（1617年），他出版的 《外科正宗》一書，是對其中醫外科學學問的總結。在書中便有「八仙糕」詞條。其詞條內容不多，特摘錄如下，分為四個部分：八仙糕的作用、主治病症、藥方、此糕點的做法：

八仙糕為何因設？健脾養胃兼止瀉。參苓山藥芡實蓮，白糖米粉延生說。

治癰疽脾胃虛弱，精神短少，飲食無味，食不作飢，及平常無病久病，但脾虛食少，嘔泄者並妙。

人蔘、山藥、茯苓、芡實、蓮肉（各六兩）， 糯米（三升） 、梗米（七升）， 白蜜（一斤） 、白糖霜（二斤半）。

右將人蔘等五味各為細末，又將糯粳米亦為粉，與上藥末和勻，將白糖和蜜湯中頓化，隨將粉葯乘熱和勻，攤鋪籠內，切成條糕蒸熟，火上烘乾，瓷器密貯。每日清早用白湯泡用數條，或干吃亦可。但遇知覺飢時，隨用數條甚便。服至百日，輕身耐老，壯助元陽，培養脾胃，妙難盡述。

八珍糕的做法很簡單，就是把五種中藥葯末和入糯粳米粉中，加入白糖、蜂蜜做成糕點。

其實，陳實功也只是把針對小兒脾胃的藥方做成糕點而已。類似藥方早就有了，只不過之前的藥方中的葯是以湯餵食葯末為主。

陳實功不僅僅做了「八珍糕」還將針對小兒脾胃疾病的藥方進行了成人化、老人的「食補」糕點。

陳實功的「八仙糕」一直都作為小兒腹脹腹瀉類葯食，其主要目的就是固本。他認為：後天養生主要就是養脾胃，脾胃是後天之本、氣血生化之源，說白了就是五臟六腑、經絡運行的發動機，因為人活著靠的就是脾胃對食物的分解消化的營養，脾胃功能出現問題，人的各種營養吸收就會出現問題。

（3）「食補」也不能亂吃，先要去問問醫生，因為中醫藥思想很博大

明末清初的醫學家汪昂（1615—1694），在其代表作之一《湯頭歌決》中就對「八珍糕」如此介紹：八珍糕與小兒宜，參術苓陳豆意依，淮葯芡蓮糯粳米，健脾益胃又何疑。

介紹中有九種葯：人蔘、白朮、茯苓、陳皮、扁豆、薏仁、淮山藥、芡實、蓮子肉。這一藥方基本上就涵蓋了「八珍糕」的大部分中藥品種。其他還有山楂、麥芽、大棗等同類品種。

八珍糕主要針對的是脾胃不好的人，或者長期吃大魚大肉導致的脾胃肺方面出現問題的朋友。脾胃屬土、肺屬金。癥狀主要是厭食、面色蒼白、懶著說話、咳嗽、腹脹、虛汗乏力氣短等。

這些病古代皇帝會得，大部分現代人也同樣會得。

由此，在這一問題上，我們和皇帝是一樣。這種糕點對乾隆管用，對我們也同樣如此。

在「八珍糕」的基礎中藥品種中，最基礎的是四味，幾乎所有「八珍糕」都有，即山藥、茯苓、芡實、蓮肉。其他品味就需要問詢醫生再決定了。

例如你如果大便乾燥了，一些有經驗的老中醫就會把白扁豆換成沙棘油、苦杏仁等利於通便的葯。因為白扁豆化濕消暑，可以讓大便乾燥，利於治療腹瀉。你越吃白扁豆你的大便乾燥越嚴重，最終你得去用「開塞露」了。

總之，「食補」不是瞎補，知道古代的「養生」知識後，去詢問醫生的建議才是正途。

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