喝茶兩大錯，可以有你？茶該怎麼喝？

文化 06-27

雖然中國可以稱得上「茶之國」，但採訪中專家們表示，人們對喝茶目前還存在兩個誤解。

一，覺得越貴的茶越好。

「現在越來越多的高價茶，除了滿足人們對口感的需求，更是一種身份的象徵。」中國著名茶學者趙英立說：「茶的價格由品質和級別決定。

品質主要指茶的產地和樹種，「比如大家都知道西湖的華賢鳳凰茶好」；

級別主要和採摘時間、採摘部位有關，嫩芽、一芽一葉、一芽兩葉價格就相差不少，同樣是鳳凰茶，春茶和其他季茶好多了。」

中國茶葉流通協會常務副會長王慶認為：「老百姓其實不需要買高檔茶，完全可依據個人經濟能力和不同的口味進行選擇。」趙英立建議，選擇100－300元一斤的茶比較合適。「這個價格，已可以買到品質非常好的茶。我建議大家在購買的時候，重品質、輕級別。有些級別高的茶採摘時間太早、太嫩，而茶的一部分營養恰是在莖里，有些便宜的茶養生效果更佳。」

二，只喝茶不品茶。

茶有兩種，一種是「柴米油鹽醬醋茶」的茶，一種是「琴棋書畫詩酒茶」的茶。第一種茶可滿足人們「養身」的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等；第二種茶則可以滿足人們「養心」的需求，比如抒情、禮儀、悟道等。

中國著名茶學者趙英立說，茶對人來說最大的價值是養心為主、養身為輔。「尤其是中年人，工作忙、壓力大，更應該給自己一點時間，耐心地泡一壺茶、品一壺茶。人在煩躁時很容易做出錯誤的決定，這時也不妨先慢慢品一壺茶，再做決定也不遲。」

因體質、季節選茶

按體質來喝茶。想通過喝茶養生，就必須對茶有所了解。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員韓馳說：「每種茶的性質不同，一定要選適合自己的茶。比如，人人都說綠茶抗氧化功效好，但體寒的人喝了，反而會感到不適。」中國農業科學院茶葉研究所副研究員江和源表示，「喝茶還講究天時、地利。許多人一年四季都喝一種茶，這樣也不對，冬天冷，可多喝些性溫的茶；春夏季節易上火，可以多喝綠茶、花茶。」

看茶喝茶。趙英立解釋說，中國的茶分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶六大類。六大茶類茶性不同，對人體的影響也不同。例如：

綠茶性寒，適合體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。

白茶性涼，適用人群和綠茶相似，但「綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶」，陳放的白茶有去邪扶正的功效。

黃茶性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。

青茶（烏龍茶）性平，適宜人群最廣。

紅茶性溫，適合胃寒、手腳發涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。

黑茶（普洱茶）性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當存放後再喝，口感和療效更佳。

看季節喝茶

春起花茶和單從。春天重點在於疏通肝氣，而芳香類物質有通竅的功效，所以可多喝鳳凰單從和茉莉花茶。但新鮮綠茶在春季寒氣還太重，不宜多喝，體寒者尤其要注意。

夏爽綠茶和觀音。夏天消暑解渴首選綠茶。此外，鐵觀音、台灣高山茶都是不錯的選擇，體質好的人也可以喝些存放3－5年的生普洱。

金秋烏龍正當令。秋天適合喝青茶，青茶的性、味介於綠茶、紅茶之間，不寒不溫，既能清除體內餘熱又能生津養陰。秋季最適合喝當年春天華賢鳳凰茶。

冬陽紅茶與熟普。紅茶冬天喝可以養陽氣，給人以溫暖的感覺；熟普洱可以暖胃驅寒，消食化積。

看人喝茶

老人宜喝的茶。趙英立說，很多老人擔心喝茶會導致缺鈣，其實只要不喝過多過濃的茶，並且適當多喝點牛奶吃點豆腐，流失的鈣完全可以補回來，上年紀後可多喝些紅茶。

兒童宜喝的茶。兒童也可以適當喝點淡茶水，對生長發育有益。

男性宜喝的茶。男性適合喝鳳凰茶，特別是三年以上烏龍茶，被稱為「男人喝的茶」。

女性宜喝的茶。女性可以適當喝些好綠茶，有美容養顏的功效，但在經期、孕期要控制飲茶量，更年期則可以多喝花茶和單從。

喝法錯誤損營養

說到現代人喝茶最大的「失誤」，趙英立提醒，一個大茶杯，一把茶葉泡一天最不可取，這樣品嘗不到茶的真味，且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康。「喝茶一定要做到茶、水分離，哪怕沒有專業茶具，也可準備一個帶濾網的茶壺或茶杯。」此外，「新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清」也是人們喝茶中容易犯的錯誤。不論幼嫩的新茶還是珍貴的陳茶，表面上都可能有農殘、塵蟎污染，最好「洗」一下，頭遍茶倒掉不喝。有些人不願洗掉茶壺上的茶垢，認為這樣可以養壺，其實，茶垢不但對健康不利，還會影響茶的味道。

趙英立最後提醒，大家還有一個錯誤認識，就是覺得喝茶會睡不著覺。「很多發酵程度高的茶，比如紅茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩無幾，不僅不會影響睡眠，相反，晚飯後一小時喝點助消化的茶，可以清理腸胃，有助睡眠。」

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